Mėsa: Skirtumas tarp puslapio versijų

Jump to navigation Jump to search
10 baitų pašalinta ,  prieš 10 metų
S
wz prastinimas
S
S (wz prastinimas)
Maistine sudėtimi ir verte subproduktai gerokai skiriasi. Vertingiausiomis laikomos kepenys, jose daug [[geležies junginiai|geležies junginių]], [[fosforas|fosforo]], [[fermentas|fermentų]], vitaminų D, E, C, A, B6, B12. Mažesnės vertės laikomi liežuviai, širdys, smegenys, inkstai, plaučiai, skrandžiai, širdis, kurie savo [[cheminė sudėtis|chemine sudėtimi]] panašūs į pačią mėsą ir turi maždaug vienodai [[baltymas|baltymų]], daug riebalų yra liežuvyje, smegenyse, tešmenyje. Mažiausiai vertingi daug [[jungiamasis audinys|jungiamojo audinio]] turintys subproduktai — gyvulių ir paukščių kojos, ausys, uodegos, galvos. Visuose šiuose produktuose kaupiasi daug vandens, todėl jie genda greičiau nei kitos skerdienos dalys.
 
Dažnai, ypač ruošiant mėsos gaminius pramoniniu būdu, subproduktai naudojami ir kaip [[žaliava]] įvairiems gaminiams. Todėl subproduktų dedama į [[dešra]]s, [[dešrelė|dešreles]], [[vyniotinis|vyniotinius]], įvairius [[maisto pusgaminys|pusgaminius]]. Tokie gaminiai būna pigesni, o apie subproduktų buvimą juose nurodoma etiketėse. Neretai subproduktai reikalingi tam, kad suteiktų gaminiui tam tikrą [[skonis|skonį]] ar [[konsistencija|konsistenciją]]. Pvz., [[šaltiena|šaltienai]]i reikia kiaulių kojų ar ausų.
 
Sumani šeimininkė iš subproduktų gali pagaminti įvairiausių jau kasdieniškais tapusių ir netradicinių [[patiekalas|patiekalų]].
174 866

pakeitimai

Naršymo meniu