Melasa

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Blackstrapmolasses.JPG

Melasa – klampus skystis, šalutinis produktas perdirbant cukrinius runkelius ar cukranendres į cukrų.[1]

Melasa yra tiršta, tamsiai rudos spalvos, saldi, aitraus skonio. Tankis yra apie 1,4 g/cm³.

Gamyba[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Iš žaliavos išgaunamos sultys, kurios sutirštinamos neaukštoje temperatūroje, išdžiovinamos ir sumalamos. Taip gaminant išlieka pirminės originalių sulčių medžiagos. Neapdorotas cukrus turi daug mineralinių medžiagų ir mikroelementų (kalcio, fosforo, geležies, magnio. Cukrus įgauna švelnų karamelės skonį. Nerūgština organizmo terpės.

Melasos kokybė priklauso nuo cukrinių runkelių arba cukranendrių kiekio. Kai kuriose šalyse šis produktas parduodamas kaip saldiklis ar sirupas.

Panaudojimas[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Pramonė[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Melasa naudojama etilo spirito gamyboje, tekstilės pramonėje, kosmetikai. Fermentuojant su Aspergillus niger pelėsiu išgaunama citrinų rūgštis (E330).

Žemės ūkis[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Žemės ūkyje melasa vartojama pašarui, kaip priedas gyvulių šėrimui. Melasa padidina gyvulių suvartojamos energijos kiekį ir duoda pradžią aukštam ir pastoviam produktyvumui. Lengvai virškinami angliavandeniai skatina atrajotojų didžiojo prieskrandžio mikroorganizmus. Dėl ypatingo skonio melasa yra idealiai tinkama maišyti su kitais pašarais. Granuliuotuose pašaruose ji naudojama kaip rišamoji medžiaga.

Mityba[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Kulinarijoje melasa vartojama kaip natūralus saldiklis. Ji dedama į įvairius kepinius ir saldumynus, yra Vorčesterio padažo sudedamoji dalis. Suteikia ypatingą skonį gėrimams, dribsniams, vaisių patiekalams, desertams ir pyragams.

Lietuvoje[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Lietuvoje melasa naudojama gaminti kepimo mieles ir maistui skirtą etilo alkoholį.

Produkcija[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Tūkstančiai tonų (2019 m.)[2]
1 Indijos vėliava Indija 14100
2 Brazilijos vėliava Brazilija 12295
3 Tailando vėliava Tailandas 5876
4 Kinijos vėliava Kinija 3800
5 Pakistano vėliava Pakistanas 2235
6 Jungtinių Amerikos Valstijų vėliava Jungtinės Amerikos Valstijos 2228
7 Meksikos vėliava Meksika 2190
8 Rusijos vėliava Rusija 1635
9 Indonezijos vėliava Indonezija 1275
10 Filipinų vėliava Filipinai 1170
Lietuvos vėliava Lietuva 32
Iš viso pasaulyje 63828

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  1. Melasa. Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. XIV (Magdalena-México). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2008. 634 psl.
  2. [1]