Kiauliena

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Kiaulienos kumpis

Kiaulienakiaulės (Sus domestica) mėsa. Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje[1], o prijaukintų kiaulių egzistavimo įrodymai siekia 5000 m. pr. m. e.[2]

Kiauliena valgoma įvairiai paruošta: virta, kepta, rūkyta, sūdyta. Iš kiaulienos gaminamos dešros, karbonadai bei daug kitų mėsiškų maisto patiekalų.

Islamo ir judaizmo religijos kiaulieną valgyti draudžia.

Istorija[taisyti | redaguoti kodą]

Kiaulės skerdenos

Manoma, kad naminės kiaulės atsirado maždaug 5000 m. pr. m. e. Kinijoje arba Artimuosiuose Rytuose iš prijaukintų laukinių šernų. Jų prisitaikymas prie įvairių sąlygų ir buvimas visaėdžiais leido šiuos gyvūnus prijaukinti daug lengviau ir anksčiau, nei daugumą kitų (pvz., galvijus). Kiaulės daugiausiai būdavo naudojamos maistui, bet naudodavo ir jų odą (batams, skydams, diržams ir kt.), kaulus (ginklų gamybai). Taip pat kiaulės dėl geros savo uoslės naudojamos triufelių paieškai. Kadangi paprastai ėda žmonių atliekas, tam tikra prasme padėdavo palaikyti gyvenvietes švaresnėmis.

Iki XX a. kiauliena Europoje ir Šiaurės Amerikoje tradiciškai būdavo rudens valgis. Pavasarį ir vasarą paršiukai, kaip ir dauguma kitų naminių maistui auginamų gyvūnų, augdavo ir penėdavosi, o rudenį būdavo skerdžiami. Dėl šios priežasties daug kur su kiauliena (bei kita naminių gyvūnų mėsa, ypač žąsiena) būdavo valgomi ir obuoliai, taip pat renkami vasaros pabaigoje ir rudenį. Nuo XX a., kiaules pradėjus auginti masiškai ir pasikeitus jų auginimo būdams, kiauliena tapo prieinama ištisus metus.

Vartojimas[taisyti | redaguoti kodą]

Kiauliena yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių pasaulyje, iš jos vidutiniškai gaunama apie 38 % per dieną iš mėsos gaunamų baltymų.[1] Tačiau kiaulienos vartojimas skirtingose vietose labai skiriasi, labiausiai ji valgoma vakarietiškoje civilizacijoje, o islamiškose šalyse draudžiama visai.

2006 m. kiaulienos visame pasaulyje buvo suvartota beveik šimtas milijonų kubinių metrų.[3]

Dėl didėjančios urbanizacijos kiaulienos vartojimas ypač sparčiai auga Kinijoje, kur nuo 2002 m. iki 2006 m. padidėjo 20 %.[3] Kiauliena yra populiarus ingredientas kinų virtuvėje.

Produkcija[taisyti | redaguoti kodą]

Tūkstančiai tonų (2008 m.)
Flag of the People's Republic of China.svg Kinija 47177
Flag of the United States.svg JAV 9518
Flag of Germany.svg Vokietija 4459
Flag of Spain.svg Ispanija 3469
Flag of Brazil.svg Brazilija 3015
Flag of Canada.svg Kanada 2838
Flag of Vietnam.svg Vietnamas 2470
Flag of France.svg Prancūzija 2230
Flag of Denmark.svg Danija 2053
Flag of Lithuania.svg Lietuva 93

Nuorodos ir šaltiniai[taisyti | redaguoti kodą]

  1. 1,0 1,1 sciencenews.org
  2. http://www.admin.ox.ac.uk/po/050311.shtml
  3. 3,0 3,1 http://fas.usda.gov
Commons-logo.svg Vikiteka: Kiauliena – vaizdinė ir garsinė medžiaga

Vikiteka