Sąrašas:Kaukazietiški patiekalai
Appearance
(Nukreipta iš puslapio Kaukazo virtuvė)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Adjarian_Khachapuri_%284%29.jpg/200px-Adjarian_Khachapuri_%284%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Suikerbrood_van_Geghard._-_Armenia_%282910350766%29.jpg/200px-Suikerbrood_van_Geghard._-_Armenia_%282910350766%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Armenian_dish_dolma_2.jpg/200px-Armenian_dish_dolma_2.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Satsivi_%282%29.jpg/200px-Satsivi_%282%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Khinkali%2C_Restaurant_Aragvi.jpg/200px-Khinkali%2C_Restaurant_Aragvi.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Kindzmarauli_Corp._%289461006524%29.jpg/200px-Kindzmarauli_Corp._%289461006524%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Fresh_ayran.jpg/200px-Fresh_ayran.jpg)
Kaukazietiški patiekalai – Kaukazo šalių virtuvių patiekalai: armėniška, azerbaidžanietiška, gruziniška virtuvės, taip pat nacionalinės virtuvės Dagestane, Čečėnijoje, Ingušijoje, Kabarda–Balkarijoje, Karačiajų Čerkesijoje, Šiaurės Osetijoje-Alanijoje, Pietų Osetijoje, Abchazijoje, Adžarijoje, Adygėjoje.
Užkandžiai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Sriubos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Bugleme – kalniečių žydų ruošiamas troškintos mėsos patiekalas
- Dovga
- Chašas
- Charčio – tradicinė gruzinų sriuba iš jautienos arba vištienos, ryžių, graikiškų riešutų, tkemali padažo
- Piti – azerbaidžaniečių avienos krūtinėlės sriuba, paruošiama moliniame indelyje orkaitėje
- Šorba – riebi, pakepintos mėsos ir daržovių sriuba
- Balyk sorpa – Kaspijos jūros pakrančių žuvies sriuba
Pagrindiniai patiekalai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Čenachai – gruziniškas patiekalas, troškinta moliniame indelyje aviena su daržovėmis
- Čachochbili – gruziniškas patiekalas, ragu iš paukštienos, kuri prieš troškinimą sausai pakepinama
- Čeburekas – gaminamas iš tešlos ir mėsos įdaro
- Viščiukas tabaka – keptos vištienos patiekalas
- Dolma – patiekalas įvairių daržovių su ryžių įdaru
- Kofta – maltos mėsos (dažniausiai avienos ar jautienos) patiekalas
- Chinkaliai – gruziniški koldūnai
- Kebabas – mėsos patiekalas, ruošiamas ant iešmo
- Mantai – koldūnai su mėsa
- Plovas
- Šašlykas
Prieskoniai ir padažai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Adžika
- Macunas – fermentuotas pieno produktas
- Naršarabas – granato melasa
- Satsivi – padažas iš graikinių riešutų
- Tkemali – slyvų padažas
Duona
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Lavašas
- Matnakašas – armėniška kvietinė duona
- Tonis puri, Šotis puri – gruziniška duona
- Tsoureki – saldus batonas
Desertai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Chalva
- Pachlava
- Gata
- Gozinaki
- Čiurčchela – tirštoje vynuogių sulčių masėje išmirkyti riešutai
- Rahat lokum
- Muraba
Gėrimai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Alkoholiniai gėrimai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Saperavi
- Rkatsiteli
- Armėniškas brendis
- Čača
- Tutovka – šilkmedžio uogų brendis
Kiti gėrimai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Turkiška arbata, Nogajų arbata (sūri arbata)
- Turkiška kava
- Suv – šerbetas
- Granato sultys
- Borjomi
- Fermentuoti pieno gėrimai airanas, tanas, kefyras
Literatūra
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Edward Beliaev, Oksana Buranbaeva. Cultures of the World: Dagestan. Marshall Cavendish, 2005.
- Sami Zubaida, Richard Tapper. A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
- Irina Petrosian, David Underwood. Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
- В. В. Похлебкин. Национальные кухни наших народов. Москва: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9.