Lavašas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search
Lavašas: tradicinės duonos gamyba, reikšmė ir išvaizda, kaip Armėnijos kultūros išraiška
Nematerialusis pasaulio paveldas

Pan armenio en el mercado de Yerevan.JPG
Įvairūs lavašai Jerevano turguje
Vieta Armėnija
Regionas** ENA
Įrašas 2014
Nuorodos
UNESCO-ICH-blue.svg Nuoroda
Commons-logo.svg Vikiteka: LavašasVikiteka
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše.
** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Lavašas (arm. լավաշ, turk. lavaş, pers. لواش = levâš) – minkšta, plona nerauginta duona, gaminama Kaukazo ir Artimųjų Rytų šalyse.[1]

Tradiciškai tešla suminkoma į plokščią blyną ir pašaunama ant įkaitusios krosnies. Gaminamas iš vandens, miltų ir druskos, gali būti dedama sezamo ar aguonų grūdelių. Lavašas neseniai iškeptas būna minkštas, tačiau greitai kietėja ir tampa trapus. Į lavašą sukami kebabai, iš jo daromi sumuštiniai.[1]

Armėnijoje vestuvinių ritualų metu lavašas uždedamas ant jaunavedžių pečių. Tikima, jog tokiu būdu jaunavedžiai užsitarnauja klestinčią ir vaisingą santuoką. 2014 m. lavašo gaminimo procesas ir kultūriniai ritualai Armėnijoje įtraukti į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo objektų sąrašą.[2]


Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  1. 1,0 1,1 Alan Davidson (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 456. ISBN 978-0192806819. 
  2. „UNESCO - Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia“. ich.unesco.org. Nuoroda tikrinta 2021-07-15.