Batatas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Ipomoea batatas
Batatas (Ipomoea batatas)
Batatas (Ipomoea batatas)
Mokslinė klasifikacija
Karalystė: Augalai
(Wikispecies-logo.svg Plantae)
Skyrius: Magnolijūnai
(Wikispecies-logo.svg Magnoliophyta)
Klasė: Magnolijainiai
(Wikispecies-logo.svg Magnoliopsida)
Šeima: Vijokliniai
(Wikispecies-logo.svg Convolvulaceae)
Gentis: Sukutis
(Wikispecies-logo.svg Ipomoea)
Rūšis: Batatas
(Wikispecies-logo.svg Ipomoea batatas)

Batatas (lot. Ipomoea batatas), dar vadinamas saldžiąja bulve – kultūrinis vijoklinių (Convolvulaceae) šeimos augalas, priklausantis sukučių (Ipomoea) genčiai, kurio šakniagumbiai naudojami maistui.

Biologiniai ypatumai[taisyti | redaguoti kodą]

Iškastos šaknys

Tai daugiametis augalas su ilgais, iki 5 m ilgio šliaužiančiais stiebais, kurie ties bambliais įsišaknyja. Žiedai auga po 1 arba po 3-4, lapų pažastyse, vainikėlis baltas ar rausvas, stambus. Mezginė dvilizdė, su dviem sėklapradžiais kiekviename lizde. Vaisius - ketursėklė dėžutė. Augalas kryžmadulkis.

Šoninės šaknys linkusios sustorėti ir sudaryti šakniagumbius. Minkštimas baltas, rausvas ar raudonas. Šakniagumbiai turi ne tik pieniškų sulčių, bet ir rauginių medžiagų, todėl nepatariama juos pjaustyti geležiniu peiliu, kad nepajuostų. Šakniagumbių akučių nematyti, nes pridėtiniai pumpurai slypi giliau žievėje.

Auginimas[taisyti | redaguoti kodą]

Batatus daugina auginiais ir sėklomis. Gausiai žydi, jei dienos ilgis 10-11 val. Veislių skaičius labai didelis. Derlingumas 7-10 tonų šakniagumbių iš hektaro (nors gerai auginant gali siekti 55-60 tonų/ha). Gumbai auga ne mažiau kaip 5 mėnesius po auginių pasodinimo.

Buvo sukultūrintas Pietų Amerikoje, o vėliau paplito ir kitose Amerikos žemyno vietose, Polinezijoje. Po Amerikos atradimo paplito visame pasaulyje. Europoje auginamas Ispanijoje.

Naudojimas[taisyti | redaguoti kodą]

Plačiai naudojama Tolimųjų rytų, Afrikos, Pietryčių Azijos virtuvėse. Batatus valgo virtus, keptus, iš jo daro įdarus pyragams, saldžius patiekalus. Iš batatų daro miltus, kurių įmaišo į miltus duonai, krakmolą, sirupą, cukrų, varo etanolį.

rūšis vandens baltymų aliejų krakmolo ir cukrų celiuliozės nedegiųjų medžiagų kalorijų/kg
batatas 69,0 % 1,8 % 0,7 % 26,1 % 1,3 % 1,1 % 1237
bulvė 78,3 % 2,2 % 0,1 % 18,0 % 0,4 % 1,0 % 838

Krakmolo kiekis batatų stiebagumbiuose svyruoja nuo 10 iki 32 %, tai priklauso nuo augimo sąlygų. Cukrų kiekis gali siekti 6 %. Visos augalo dalys turi pieniškų sulčių, kurios lengvai ištirpsta vandenyje, ypač verdant.

Produkcija[taisyti | redaguoti kodą]

Tūkstančiai tonų (2008 m.)
Flag of the People's Republic of China.svg Kinija 80522
Flag of Nigeria.svg Nigerija 3318
Flag of Uganda.svg Uganda 2707
Flag of Indonesia.svg Indonezija 1876
Flag of Vietnam.svg Vietnamas 1323
Flag of Tanzania.svg Tanzanija 1322
Flag of India.svg Indija 1094
Flag of Japan.svg Japonija 1011
Flag of Kenya.svg Kenija 894
Flag of Madagascar.svg Madagaskaras 890
Flag of Mozambique.svg Mozambikas 890

Vikiteka