Pieno rūgštis

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Pieno rūgštis
Lactic-acid-skeletal.svg Lactic-acid-3D-balls.png
Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
D/L-pieno rūgštis,
(R)-pieno rūgštis
CAS numeris [50-21-5],
L: [79-33-4],
D: [10326-41-7],
D/L: [598-82-3]
Cheminė formulė C3H6O3
Molinė masė 90,08 g/mol
SMILES CC(0)C(=0)0
Rūgštingumas (pKa) 3,85
Bazingumas (pKb)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda
Lydymosi t° L: 53 °C,
D: 53 °C,
D/L: 16,8 °C
Virimo t° 122 °C @ 12 mmHg
Lūžio rodiklis (nD)
Klampumas
Tirpumas H2O
Šiluminis laidumas
log P
Garavimo slėgis
kH
Kritinis santykinis drėgnumas
Farmakokinetinė informacija
Biotinkamumas
Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS
ES klasifikacija
NFPA 704
Žybsnio t°
Užsiliepsnojimo t°
R-frazės
S-frazės
LD50
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija
ΔfHo298
Giminingi junginiai
Giminingi grupė
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Pieno rūgštis (jos druskos - laktatai), yra organinė rūgštis, dalyvaujanti įvairiuose biocheminiuose procesuose. Pieno rūgštį pirmąkart išskyrė švedų chemikas Karlas Vilhelmas Šėlė (Carl Wilhelm Scheele) 1780 m.

Pieno rūgštis ir fizinis krūvis[taisyti | redaguoti kodą]

Pieno rūgštis gaminasi raumenyse esant intensyviam fiziniam krūviui, kai organizmas nebespėja aprūpinti raumenų deguonimi. Tuomet energija gaunama anaerobiškai skaidant gliukozę iki piruvato (glikolizė), kuris po to verčiamas laktatu. Paplitusi nuomonė, kad padidėjusi proteinų koncentracija ląstelėse, raumenų nuovargis ir skausmas yra tiesiogiai susiję su pieno rūgšties koncentracijos padidėjimu, nėra teisinga. Iš tiesų tai lemia kiti su anaerobiniu skaidymu susiję procesai.

Didžioji dalis pieno rūgšties įprastai iš raumenų per kraują pernešama į kepenis. Čia dalis skaidoma iki anglies dvideginio ir vandens, kita dalis panaudojama gaminti gliukozei, kurią kraujas perneša atgal į raumenis. Gliukozės gamyba iš pieno rūgšties vadinama gliukoneogeneze.

Pieno rūgštis maiste[taisyti | redaguoti kodą]

Pieno rūgštis randama rauginto pieno produktuose - kefyre, rūgpienyje, sūriuose, jogurte. Taip pat pieno rūgštis užkonservuoja raugintus kopūstus, agurkus.

Vikiteka