Guinness (alaus darykla)

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search
 Crystal Clear action spellcheck.png  Šį straipsnį ar jo skyrių reikėtų peržiūrėti.
Būtina ištaisyti gramatines klaidas, patikrinti rašybą, skyrybą, stilių ir pan.
Ištaisę pastebėtas klaidas, ištrinkite šį pranešimą ir apie tai, jei norite, praneškite Tvarkos projekte.
Guinness alaus darykla

Guinness – tai yra tamsus, airiškas, sausas alus, kuris buvo sukurtas 1759-aisiais metais, Arthur Guinness alaus darykloje - St. James‘s Gate, Dubline, Airijoje. Tai yra vienas iš populiariausių ir žinomiausių visame pasaulyje prekės ženklų alaus pramonėje. Šio alaus gamyklos yra įkurtos beveik 50 šalių, o šio prekės ženklo alus yra parduodamas net 120 šalių.[1][2] Pardavimai 2011-taisiais metais pasiekė net 850 milijonų litrų. Nepaisant mažėjančio suvartojimo nuo 2001-ųjų metų[3], Guinness alus vistiek yra daugiausiai parduodamas alkoholinis gėrimas Airijoje[4]. Yra apskaičiuota, kad Guinness & Co. Brewery pagaminto alaus vertė siekia apie €2 bilijonus kasmet.

Guinness alaus sandėlis, kuris yra St. James‘s Gate Brewery, Dubilne, Airijoje, yra gausiai turistų lankoma vieta – nuo 2000 metų apskaičiuota, kad šį sandėlį aplanke virš dvidešimt milijonų turistų iš įvairių pasaulio šalių.

Guinness alaus skonis kyla iš salyklinių miežių ir skrudintų nesalytų miežių. Daugelį metų, dalis brandinto alaus buvo sumaišoma su šviežiai pagamintu alumi, tam kad būtų gaunamas aštraus pieno rūgšties skonis. Šis skonis dar iki šiol yra jaučiamas Guinness aluje, bet kompanija atsisako patvirtinti, kad toks gaminimo būdas yra naudojamas ir dabar. Taip pat pilstomo alaus tirštos, riebios putos yra gaunamos sumaišant alų su azotu ir anglies dioksidu.[5]

Kompanija perkėlė savo būstinę į Londoną 1932-aisiais metais pačioje ekonomikos karo pradžioje.Vėliau, 1997-aisiais metais, Guinness Plc susijungė su Grand Metropolian ir sukūrė Britų daugianacionalį alkoholinių gėrimų gamintoją Diageo plc, kuris taip pat randasi Londone.


Istorija[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Guinness alaus darykla Dubline, Airijoje


Arthur Guinness pradėjo gaminti alų 1759-aisiais metais St. James‘s Gate alaus darykloje, Dubline.Gruodžio 31-ąją dieną, 1759 metais, jis pasirašė nuomos sutartį dėl nenaudojamos alaus daryklos 9000-iams metų. Kasmetinis nuomos mokestis siekė £45.[6][7][8]. Po 10-ties metų, Gegužes 19-tają 1796-taisiais metais, Arthur Guinness pirmą kartą eksportavo savo alų: jis išsiuntė šešias su puse statinų į Didžiąją Britaniją.

Arthur Guinness pradėjo pardavinėti tamsų alaus porterį 1778-aisiais metais.[9] Pirmieji Guinness alūs buvo pradėti vadinti porteriais, jie buvo viengubi ir dvigubi stautai, 1840-taisiais metais.[10] Per visą šios gamyklos istoriją, Guinness gamino tik tris vienos rūšies alaus variacijas: porteris arba viengubas stautas, dvigubas arba ekstra ir užsienio stautas eksportui.[11] ,,Stautas‘‘ pradžioje nurodė alaus stiprumą, tačiau pakeitė reikšmę ir galiausiai nurodė alaus spalvą bei tirštumą.[12] Porteris taip pat nurodė alaus ,,paprastumą‘‘.

Guinness alaus daryklos vartai

Nepaisant to, kad Guinness jau buvo vienas geriausių Anglijos ir Airijos aludarių, jis vistiek sugebėjo žaibiškai pakilti pardavimuose: nuo 350,000 tūkstančių parduotų alaus statinių 1876-aisiais metais iki 779,000 tūkstančių 1876-aisiais metais.[13] Guinness 1886-ųjų metų spalį tapo vieša akcine bendrove, ir kasmetinis parduodamų alaus statinių kiekis išaugo iki 1,138,000 statinių, svarbu paminėti, kad alaus darykla atsisakė reklamuoti bei siūlyti savo alų su nuolaida. Nors Guinnessui nepriklausė jokia užeiga ar baras, kompanija buvo įvertinta £6 milijonais.[14]

Guinness alaus daryklos pradejo skirti daugiau dėmesio kokybės kontrolės tobulinimui. Alaus darykla pasamdė statistiką William Sealy Gosset 1899-aisiais metais, kuris pelnė ilgalaikę šlovę už sukurtus inovatyvius metodus, dėl to jis įgavo slapyvardį ,,Studentas‘‘.

Iki 1900-tųjų alaus darykla suteikė tais laikais neprilygstamas gerovės programas savo darbuotojams.[15] Iki 1907-tųjų metų gerovės programos išlaidos siekė £40,000 kasmet, o tai prilygo vienai penktajai viso darbo užmokesčių sąskaitos.[16] Įvairių patobulinimų idejas pasiūlė ir prižiūrėjo seras John Lumsden. Iki 1914-tųjų metų Guinnes kasmet gamindavo apie 2,652,000 alaus satinių, o tai buvo dvigubai daugiau nei jų artimiausių konkurentų Bass. Taip pat 1930-taisiais Guinness tapo septinta pagal dydį kompanija visame pasaulyje.[17]

Guinness tamsi rubino raudona spalva

Iki 1939-tųjų metų, Guinness aludaris buvo priverstas atsistatydinti jei užsigeisdavo susituokti su katalike.[18]Thomas Molloy savo kūrinyje Irish Independent yra parašęs: ,,Guinness neturėjo jokių priežaščių nepardavinėti gėrimų katalikams, tačiau kompanija stengėsi visais įmanomais būdais vengti katalikų įdarbinimo iki 1960-ųjų metų.‘‘[19]

Guinness įgyjo distiliuotojų įmonę 1986-aisiais metais[20]. Tai sukėlė skandalą ir baudžiamojo teismo procesą dėl dirbtinės Guinness akcijų kainų infliacijos, sukeltos dėka kompanijos perėmimo pasiūlymo, kurį pateikė tuo metu buvęs pirmininkas Ernest Saunders. Vėlesnis 5,2 milijono svarų sterlingų mokestis, sumokėtas amerikiečių advokatui ir „Guinness“ direktoriui Tomui Wardui, dalyvaujant byloje „Guinness plc v Saunders“ Lordų rūmų buvo paskelbtas negaliojantis.

Kompanija susijungė su Grand Metropolian 1997 – aisiais metais ir sukūrė Diageo[21]. Būdama Diageo dalimi, kompanija Guinness išsaugojo visas teises į produktą bei visus susijusius „Guinness“ prekių ženklus dėl kylusių nesusitarimų ir susijungimo kontroversijos.

Guinness alaus darykla Park Royal, Londone užsidarė 2005 – aisiais metais. Visas Guinness produkcijos gaminimas persikėlė į St. James‘s Gate Brewery, Dubline.[22]

Guinness sandėlis

2015 – ųjų metų lapkritį buvo paskelbta, kad Guinness planuoja patobulinti savo alų naudojant naujas filtravimo sistemas bei procesą, dėl kurio šis produktas 2016 -ųjų metų pabaigoje būtų tinkamas vartoti veganams ir vegetarams. Naujas filtravimo procesas Guinness alaus darykloje atsisako žuvų klijų , gaunamo iš žuvų puslių, naudojimo mielių dalelių filtravimui.[23][24]

Tai įsigaliojo 2017 m., bendrovės DUK tinklalapiui, paskelbus: “Mūsų naujame filtravimo procese buvo panaikintas žuvų klijų naudojimas, tad ir veganai dabar gali džiaugtis Guinnesso pinta. Visas Guinnesso pilstomas alus, esantis statinėse yra užvirinamas nenaudojant žuvų klijų. Pilnai naudojamos butelių ir skardinių talpos bus nuo 2017 metų pabaigos, tad iki tol, mūsų patarimas veganams yra kolkas vartoti alų tik iš statinių.“ [25]

Guinnesso stautas gaminamas iš vandens, miežių, skrudinto salyklo ekstrakto, apynių ir alaus mielių. Dalis miežių yra skrudinti, kad suteiktų Guinnesso alui būdingą tamsią spalvą ir skonį. Alus yra pasterizuojamas ir filtruojamas.[26]

Iki šeštojo dešimtmečio pabaigos Guinnessas buvo talpinamas medinėse statinėse.

Septintojo dešimtmečio pradžioje Guinnessas nutraukė alaus, gaminamo konteineriuose platinimą. Jie sukūrė alaus gaminimo sistemą aliuminio statinėse, kurios pakeitė medines; jos dar buvo vadinamos „geležiniais plaučiais“.[27] Iki 2016 m. Gaminant Guinness, kaip ir daugelį alaus, buvo naudojami iš žuvies pagaminti klijai. „Diageo“ 2018 m. Vasario mėn. Paskelbė, kad „Guinness“ aluje neturėtų būti naudojami žuvies klijai, juos turėtų pakeisti kita alternatyva.Tai pakeitus Guinnesso produkcija tapo priimtina veganams bei vegetarams.

Šių dienų Guinness[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Guinness alaus darykla St. James's Gate Dubline, Airijoje


Didžiausias iki šiol įvykęs pokytis yra, kad 1959 m. Ginnessas pradėjo naudoti azotą, kuris pakeitė pagrindinę praeito Ginnesso tekstūrą ir skonį, nes azoto burbuliukai yra daug mažesni už CO2, taip yra suteikiamas „kremingesnis“ ir „švelnesnis“ skonis. Šis žingsnis buvo žengtas po to, kai Michaelas Ashas atrado mechanizmą, kurio pagalba tai padaryti pagaliau buvo įmanoma.

Azotas yra mažiau tirpus nei anglies dioksidas, todėl alus gali būti veikiamas aukšto slėgio, nepadarant jo gazuoto. Didelis ištirpusių dujų slėgis reikalingas tam, kad būtų galima susidaryti labai mažiems burbuliukams.

Šiuolaikinis Gineso pilstomas alus yra silpnesnis nei buvo XIX amžiuje, kai jo pradinis sunkis buvo didesnis nei 1,070. „Extra Stout“ ir „Special Export Stout“, kurių abv yra atitinkamai 7,5% ir 9%, tikriausiai yra arčiausiai originalo.[28]

Nors Ginesas gali atrodyti ir juodas, tačiau oficialiai jis yra labai tamsaus rubino atspalvio.[29]

Naujausias alkoholio kiekio pokytis nuo „Import Stout“ iki „Extra Stout“ įvyko dėl pasiskirstymo pasikeitimo Šiaurės Amerikos rinkoje. Vartotojų skundai turėjo įtakos naujausiam platinimui ir butelių pakeitimams.[30]

Įtaka sveikatai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Tyrimai rodo, kad Ginesas gali būti naudingas širdžiai. Tyrėjai nustatė, kad „antioksidantų junginiai“ Ginnesso aluje, panašūs į junginius esančius tam tikruose vaisiuose ir daržovėse,kurie yra atsakingi už naudą sveikatai, nes sulėtina kenksmingo cholesterolio sankaupas ant arterijų sienelių. “[31][32]

1920 m. Ginesas vykdė reklamos kampaniją, kurią paskatino rinkos tyrimai - žmonės įmonei sakė, kad jaučiasi gerai po išgertos 1 alaus pintos. Dorothy L. Sayers net gi sukūrė šūkį[33][34] - „Ginesas tau yra naudingas“!

Airijoje dabar uždrausta bet kokių alkoholinių gėrimų reklama, susijusi su geresnėmis fizinėmis savybėmis ar pagerintomis asmeninėmis savybėmis[35]. „Diageo“, įmonė, kuri dabar gamina „Guinness“, sako: „Mes niekada neteikiame jokių medicininių teiginių apie savo gėrimus.“[36]

Prekyba[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

„Guinness“ alaus daryklos sandėlis Dubline esantis prie Šv. Džeimso vartų yra populiariausia turistų atrakcija Airijoje (2017 m. Sulaukė daugiau nei 1 700 000 lankytojų), kur į savarankiško gido programą yra įtraukiama informacija apie sudedamąsias alaus dalis, naudojamas norint pagaminti stautą, ir net gi aprašymas, kaip tai padaryti.[37]

Lankytojai gali pajausti kiekvieno Ginnesso alaus sudedamojo ingrediento kvapą degustacijos kambariuose, kurie yra su unikaliu apšvietimu ir visa tai padeda tik dar geriau atsisleisti Ginnesso prekės ženklui.[38]

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  1. "Famous Brewer Expands with National Launch of GUINNESS Black Lager – NORWALK, Conn., Aug. 24, 2011 /PRNewswire/". Connecticut, Ireland: Prnewswire.com. Retrieved 19 December 2011.
  2. "Why Guinness is less Irish than you think". The Economist. 16 March 2014.
  3. Fabb, Debbie (23 November 2007). "Last orders for Guinness?". BBC News. Retrieved 23 September 2010.
  4. Barry, Dan (28 August 2000). "In Ireland's Pubs, a Startling Trend". Lisdoonvarna Journal. The New York Times. Retrieved 10 April 2008. ... Guinness stout remains the best-selling alcoholic beverage in Ireland, over the last year its consumption here has declined by nearly 4 percent.
  5. "Guinness Storehouse FAQ – Does Guinness Draught use the same brewing recipe as Extra Stout?". Guinness Storehouse. 16 February 2007. Retrieved 19 December 2011.
  6. "Guinness". 8 January 2010. Archived from the original on 8 January 2010.
  7. "Guinness Storehouse". Guinness-storehouse.com.
  8. Julianne Pepitone (24 September 2009). "Guinness celebrates 250 years". CNNMoney.com. Retrieved 24 September 2009.
  9. Guinness, Patrick (2008). Arthur's Round: the Life and Times of Brewing Legend Arthur Guinness. London: Peter Owen. p. 114. ISBN 978-0-7206-1296-7.
  10. "Guinness's Brewery in the Irish Economy 1759–1876", Patrick Lynch and John Vaizey, published 1960, pages 150–151
  11. "Guinness, Edward Cecil, first earl of Iveagh (1847–1927), brewer and philanthropist - Oxford Dictionary of National Biography".
  12. Jackson, Michael (1977). The World Guide to Beer. New York: Ballantine. ISBN 0-89471-292-6., p. 156.
  13. "Guinness, Edward Cecil, first earl of Iveagh (1847–1927), brewer and philanthropist - Oxford Dictionary of National Biography".
  14. "Guinness, Edward Cecil, first earl of Iveagh (1847–1927), brewer and philanthropist - Oxford Dictionary of National Biography".
  15. "Guinness, Edward Cecil, first earl of Iveagh (1847–1927), brewer and philanthropist - Oxford Dictionary of National Biography".
  16. "Guinness, Edward Cecil, first earl of Iveagh (1847–1927), brewer and philanthropist - Oxford Dictionary of National Biography".
  17. A Bottle of Guinness Please By David Hughes
  18. A Bottle of Guinness Please By David Hughes
  19. Molloy, Thomas (17 June 2013). "Forget the Guinness publicity shots, drinks giant Diageo doesn't need us". The Independent.
  20. "Our History". 13 January 2010. Archived from the original on 13 January 2010.
  21. "Spirits soar at Diageo". Findarticles.com. 2005. Archived from the original on 12 March 2012. Retrieved 19 December 2011.
  22. "Guinness to close its London Brewery". Findarticles.com. 26 April 2004. Archived from the original on 10 January 2016. Retrieved 19 December 2011.
  23. "Guinness Is Going Vegan". The New York Times. 4 November 2015. Retrieved 6 November 2015.
  24. "Guinness to Go Vegan After 256 Years". Foodandwine.com. Retrieved 3 November 2015.
  25. "FAQs". Guinness.com. Retrieved 15 January 2018.
  26. "Some Thoughts On Guinness". 21 January 2016. Retrieved 5 May 2019.
  27. "49M – Ye Iron Lung – GCC Canal Boat – Dublin 1928". 21 September 2008. Retrieved 19 December 2011.
  28. Pattinson, Ron. "The Breweries of Ireland: beers, history, styles". European Beer Guide. Retrieved 22 August 2010.
  29. "Frequently Asked Questions". Guinness.com. Guinness & Co. Archived from the original on 26 August 2010. Retrieved 22 August 2010.
  30. "Frequently Asked Questions". Guinness.com. Guinness & Co. Archived from the original on 26 August 2010. Retrieved 22 June 2017.
  31. "Guinness could really be good for you". BBC Online. BBC News. 13 November 2003. Retrieved 22 August 2010.
  32. Mann LB, Folts JD (April 2004). "Effects of ethanol and other constituents of alcoholic beverages on coronary heart disease: a review". Pathophysiology. 10 (2): 105–12.
  33. Bill Yenne (5 October 2007). Guinness: The 250 Year Quest for the Perfect Pint. John Wiley & Sons. pp. 102–. ISBN 978-0-470-12052-1.
  34. Brown Stephen (10 January 2011). Selling Stories Successfully. 40K. pp. 7–. ISBN 978-88-6586-047-2.
  35. "The Advertising Standards Authority for Ireland :: Alcoholic Drinks". Asai.ie. Archived from the original on 19 March 2015. Retrieved 19 March 2016.
  36. "Guinness could really be good for you". BBC Online. BBC News. 13 November 2003. Retrieved 22 August 2010. Guinness website[dead link] Guinness Extra Cold
  37. Kirsner, Scott (May 2002). "Brand Marketing:"guinness storehouse is a way to get in touch with a new generation"". Fast Company (58): 92–100. ProQuest 228787080.
  38. "The Tasting Rooms, Guinness Storehouse". Michael Grubb Studio. 28 October 2013. Retrieved 20 February 2014.