Askorbo rūgštis

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Askorbo rūgštis
L-Ascorbic acid.svg L-ascorbic-acid-3D-balls.png
Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
Askorbo rūgštis
CAS numeris 50-81-7
PubChem 5785
EINECS 200-066-2
InChI 1/C6H8O6/c7-1-2(8)
5-3(9)4(10)6(11)12
-5/h2,5,7-8,10-11H
,1H2/t2-,5+/m0/s1
Cheminė formulė C6H8O6
Molinė masė 176,12 g mol−1
SMILES
Rūgštingumas (pKa) 4,17 (pirmas),
11,6 (antras)
Bazingumas (pKb)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda
Lydymosi t° 190-192 °C(suįra)
Virimo t°
Lūžio rodiklis (nD)
Klampumas
Tirpumas H2O 33 g/100ml
Šiluminis laidumas
log P
Garavimo slėgis
kH
Kritinis santykinis drėgnumas
Farmakokinetinė informacija
Biotinkamumas
Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS
ES klasifikacija
NFPA 704
Žybsnio t°
Užsiliepsnojimo t°
R-frazės
S-frazės
LD50
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija
ΔfHo298
Giminingi junginiai
Giminingi grupė
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Askorbo rūgštis – organinė rūgštis, turinti antioksidanto savybių. Rūgšties L-enantiomeras žinomas kaip vitaminas C.

Už askorbo rūgšties struktūros tyrimus 1937 metais Nobelio premija chemijos srityje apdovanotas Valteris Havortas (Walter Haworth), o kitais metais už askorbo rūgšties biologinių savybių tyrimus Nobelio premija medicinos srityje apdovanotas Albert Szent-Györgyi.

Askorbo rūgštis būtina kolageno sintezei, audinių atsistatymui, dalyvauja kai kurių amino rūgščių, vitaminų, angliavandenių, riebalų ir kitokių medžiagų metabolizme, imuninės sistemos veikloje, yra svarbi kraujagyslių sienelių vientisumui.

Maisto pramonė[taisyti | redaguoti kodą]

Askorbo rūgštis gaminant maistą naudojama kaip natūralus antioksidantas. Ant maisto pakuotės pavadinimas gali būti pakeičiamas šiais kodais [1]:

E300 
L-Askorbo rūgštis
E301 
Natrio L-askorbatas
E302 
Kalcio L-askorbatas
E303 
Kalio L-askorbatas
E304 
Askorbilo palmitatas, askorbilo stearatas
E315 
Eritorbinė rūgštis

E300 - E304 gali būti pagaminti naudojant genetiškai modifikuotus organizmus. E304 gali būti gyvulinės kilmės.

Išnašos ir nuorodos[taisyti | redaguoti kodą]