Vienos šnicelis

Vienos šnicelis (vok. Wiener Schnitzel) – vienas žinomiausių Vienos virtuvės patiekalų.

Tai – didelis (dažnai už lėkštę didesnis) plonas muštas veršienos šnicelis, paniruotas miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsiuose bei iškeptas dideliame kiekyje taukų arba lydyto sviesto. Patiekiamas su žaliomis, agurkų, bulvių salotomis arba virtomis bulvėmis, apibarstytomis smulkintomis petražolėmis. Kartu pridedamas gabalėlis citrinos ir saliero.

Šis patiekalas į Vieną atkeliavo XV a. pabaigoje iš šiaurės Italijos, kur gaminamas panašus Milano muštinis (Milanesa). Kulinarijos knygose pirmą kartą aprašytas 1884 m.

Iš kiaulienos ar kalakutienos tokiu pačiu būdu pagaminti šniceliai taip pat gali būti vadinami vieniškais, tačiau šiuo atveju pavadinime turi būti nurodoma mėsos rūšis, iš kurios pagamintas patiekalas.

Nuorodos