Sviestas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Sviestas

Sviestas – pieno rūgščių emulsija riebalų pagrindu; pieno produktas. Pienarūgščio skonio, vienalytės tepamos konsistencijos, gelsvos spalvos.

Sudėtis[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Tai riebi pieno kilmės emulsija, kurioje pieno riebalų yra nuo 80 % iki 90 %, didžiausias drėgnis 16 %, didžiausias sausosios neriebalinės kilmės medžiagų kiekis 2 %. Svieste taip pat yra 3–4 % butano rūgšties esterio.[1]

Gamyba ir panaudojimas[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Sviestas dažnai patiekiamas kaip užtepas šalia duonos gaminių.

Gaminamas išsukant grietinę ir atskiriant vandenį. Siekiant suteikti patrauklią estetinę išvaizdą dažnai naudojamos sviesto formos.
Galimi papildomai apdoroto sviesto variantai:

Sviestas plačiai naudojamas kepimui, tešloms, pyragams ir kitiems kepiniams, įmaišant troškiniuose bei gaminant padažus siekiant jiems suteikti riebesnę konsistenciją bei skalsumo.
Kai kuriose kultūrose kaip užtepo pakaitalas naudojamas ir grynas ant duonos gaminių, tirpinamas ant karštų liesų patiekalų kaip skonį suteikiantis produktas.

Produkcija[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Tūkstančiai tonų (2019 m.)[2]
1 Indijos vėliava Indija 4551
2 Pakistano vėliava Pakistanas 1128
3 Jungtinių Amerikos Valstijų vėliava Jungtinės Amerikos Valstijos 915
4 Naujosios Zelandijos vėliava Naujoji Zelandija 505
5 Vokietijos vėliava Vokietija 497
6 Prancūzijos vėliava Prancūzija 353
7 Turkijos vėliava Turkija 269
8 Rusijos vėliava Rusija 269
9 Airijos vėliava Airija 250
10 Jungtinės Karalystės vėliava Jungtinė Karalystė 194
47 Lietuvos vėliava Lietuva 14

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  1. ŠULČIUS, Algirdas. Organinė chemija. Vilnius: Alma littera, 2009, 168 p. ISBN 978-9955-38-341-3.
  2. [1]

Literatūra[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  • Sviesto ir riebalų mišinių geros gamybos praktikos vadovas (sud. A. Liutkevičius). – Kaunas: Lietuvos maisto institutas, 2002. – 70 p. – ISBN 9986-9085-9-0

Nuorodos[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Commons-logo.svg