Pereiti prie turinio

Paniravimas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
   Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.
Malti džiūvėsiai
Kepti paniruoti kepsneliai

Paniravimas (pranc. paner 'barstyti duonos trupiniais') – mėsos, žuvies pusgaminių ar daržovių apvoliojimas prieš kepimą duonos džiūvėsėliuose, miltuose, sėklose arba smulkintuose riešutuose, kad susidarytų traški plutelė, o gaminys išsaugotų sultingumą.

Pusgaminį pirmiausia reikia nusausinti, po to pavilgyti kiaušinio plakinyje, tada apvolioti pasirinktuose produktuose ir kepti. Pavilgyti galima ir kiaušinio bei pieno plakinyje.

Šis gaminimo būdas naudojamas tik specialiai tam skirtiems patiekalams, nes džiūvėsiai pilnai nepadengia pusgaminio bei gali pridegti.