Paniravimas
 |
Dėmesio! Straipsnis ar jo dalis neturi išnašų į patikimus šaltinius. Dėl to medžiaga gali būti nepatikima. Pagal Vikipedijos nuostatas, nepatikrinama informacija gali būti trinama. Paieškokite patikimų šaltinių ir paremkite medžiagą išnašomis į šaltinius. |
Paniravimas (pranc. paner 'barstyti duonos trupiniais') – mėsos, žuvies pusgaminių ar daržovių apvoliojimas prieš kepimą duonos džiūvėsėliuose, miltuose, sėklose arba smulkintuose riešutuose, kad susidarytų traški plutelė, o gaminys išsaugotų sultingumą.
Pusgaminį pirmiausia reikia nusausinti, po to pavilgyti kiaušinio plakinyje, tada apvolioti pasirinktuose produktuose ir kepti. Pavilgyti galima ir kiaušinio bei pieno plakinyje.
Šis gaminimo būdas naudojamas tik specialiai tam skirtiems patiekalams, nes džiūvėsiai pilnai nepadengia pusgaminio bei gali pridegti.