Actas

Actas buteliuose su žolelėmis

Actas − acto rūgšties tirpalas vandenyje (dažniausiai 4 % ir 9 %). Acto rūgštis susidaro, fermentuojantis etilo alkoholiui (spiritui).

Kaip susidaro

Actą gamina mažiausi organizmai − acto rūgšties bakterijos. Fermentatoriuose, pripildytuose buko medienos drožlių, šios bakterijos, vartodamos deguonį, etilo alkoholį suraugina į actą.

Acto rūšys

Acto būna pagaminto iš vynuogių, obuolių, spirito ir kt. Actas kartais aromatizuojamas peletrūnais, salierais, juodųjų serbentų lapais, kitais prieskoninių augalų lapais arba šaknimis (baziliko, mėtos ir kt.).

Labiausiai vertinama rūšis - balzaminis actas

Vertingiausia acto rūšis

Balzaminis actas (vadinamas ir Modenos balzaminiu actu) laikomas delikatesu ir vertinamas gurmanų.

Pritaikymas

Actas yra daugelio patiekalų ir užkandžių pagardas; jo dedama į padažus ir marinatus, į ruošiamas garstyčias, barščiams parūgštinti, silkei, salotoms paskaninti ir kitur.

Actas laikomas vėsiai stikliniame inde sandariai užkimštas.

Nuorodos

Vikižodynas

• Straipsnis apie delikatesinį balzaminį Modenos actą
• Pasakojimas apie balzaminio acto gamyklėlę Modenos mieste
• Actas (angl.)
• Acto gamyba (anglų, bulgarų, graikų, ispanų, italų, prancūzų, rusų, vokiečių k.)

Vikiteka