Balzaminis actas
Balzaminis actas arba Modenos balzaminis actas (it. acetato balsámico) - tai vertingiausia maistinio acto rūšis. Nuo kitų acto rūšių skiriasi tamsiai ruda spalva ir specifiniu saldžiarūgščiu skoniu bei kvapu. Balzaminis actas laikomas delikatesu ir vertinamas gurmanų.
Turinys |
Pavadinimo kilmė [taisyti]
Balzaminį actą maždaug prieš 1000 metų išrado Italijos provincijoje Modenoje, todėl tradiciškai jis tebevadinamas Modenos balzaminiu actu.
Gamybos principas [taisyti]
Gamybos technologija skiriasi nuo kitų acto rūšių - jis gaminamas iš virtų vynuogių sulčių sirupo ir statinėse laikyto acto mišinio, viską daug metų perpylinėjant į skirtingas statines.
Tikras balzaminis actas yra brangus, todėl prekyboje pasitaiko pigesnių jo klastočių iš vyno acto, kuris nudažomas karamelizuotu cukrumi.
Naudojimas [taisyti]
Populiariausias naudojimo būdas: iš balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, druskos bei pipirų gaminamas užpilas salotoms. Italijos Modenos regione garsus patiekalas - jautiena su balzaminio acto padažu.
