Elis: Skirtumas tarp puslapio versijų

← Prieš tai darytas keitimas Kitas pakeitimas →

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

Inline

15:22, 11 gruodžio 2020 versija

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Elis (angl. ale), kitaip viršutinės fermentacijos alus – tai alus, pagamintas iš miežių salyklo viršutinės fermentacijos mielių pagalba. Elis yra vienas iš trijų pasaulyje egzistuojančių alaus tipų. Jis fermentuojamas palyginti trumpą laiką aukštoje temperatūroje, todėl jo skonis saldus, pasižymi vaisių, kartais sviesto, prieskoniais.

Pagal standartą LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“ elis yra tradicinis angliškas viršutinės fermentacijos specialios technologijos alus, kurio alkoholio koncentracija yra nuo 3,0 % iki 10 % tūrio.^[1]

Eliai mėgstami Didžiojoje Britanijoje, Airijoje, Belgijoje, Vokietijoje, JAV ir Kanados rytinėse provincijose. Beveik visose kitose pasaulio šalyse vyrauja šviesieji lagero tipo alūs.

Istorija

Žodis ale yra kilęs iš indoeuropiečių prokalbės šaknies *alut- (iš jos kilęs ir lietuviškas žodis alus). Viršutinės fermentacijos alus buvo plačiai vartojamas viduramžių Europoje. Nuo XV a. į alų pradėta dėti apynių. XIX a. viduryje pradėjus sparčiai plisti lagero tipo alui, elio populiarumas kiek sumažėjo.

Gamyba

Elis gaminamas naudojant viršutinės fermentacijos mieles. Fermentacija vyksta 15–24 °C temperatūroje (t. y. aukštesnėje temperatūroje nei rūgstant lagerui, bet trunka trumpiau). Aukštoje temperatūroje susidaro esteriai, lemiantys vaisinį prieskonį (galima užuosti obuolių, persikų, slyvų ir kitus aromatus). Paprastai elis yra „sunkesnio“ skonio nei lageras.

Eliui gaminti paprastai naudojamas miežių salyklas, tačiau kai kurioms rūšims gali būti dedama ir kitokių grūdų (pvz., kvietinis alus gaminamas dedant kviečių) arba vaisių.

Rūšys

- Blyškusis elis (pale ale) – gaminamas iš šviesaus miežių salyklo. Stiprumas nuo 3 % alkoholio tūrio, kai kurios rūšys itin stiprios. Apynių prieskonis varijuoja nuo itin silpno iki stipraus.
  - Altbier
  - English bitter
  - Scotch Ale
  - American pale ale
  - India Pale Ale
  - Saison
- Rudasis elis (brown ale) gaminamas iš tamsesnio miežių salyklo. Paprastai apynių prieskonis silpnas, alaus skonis vidutinio intensyvumo. Tai itin populiari Anglijoje rūšis (žinomiausias pavadinimas – „Newcastle Brown Ale“). JAV gaminamas šio tipo alus pasižymi stipresniu apynių prieskoniu.
- Tamsusis elis (dark ale) gaminamas iš tamsaus salyklo.
  - Porteris
  - Stautas
    - Airiškasis (sausasis) stautas (Irish/dry stout). Žinomiausias prekės ženklas – „Guiness“.
    - Imperinis stautas (imperial stout)
    - Pieniškasis stautas (milk stout)
    - Avižinis stautas (oatmeal stout) gaminamas dedant avižų.
    - Šokoladinis stautas (chocolate stout)
    - Kavos stautas (coffee stout)
    - Austrių stautas (oyster stout) gaminamas į statinę dedant austrių.
- Belgiški alūs – dauguma belgiško alaus rūšių yra stiprios, tačiau palyginti švelnaus skonio. Daugelis rūšių tebeverdamos pagal senus vienuolynų receptus. Trapistų alus verdamas tebeveikiančiuose vienuolynuose.
  - Vienuolynų (abdijbier/biere de la abbaye)
  - Gintarinis (ambree)
  - Šviesusis (blond)
  - Dubbel
  - Tripel
  - Quadrupel
  - Flandrijos raudonasis
  - Trapistų (veikiančiuose cistersų vienuolynuose gaminamas alus)
- Kölsch
- Mild
- Kvietinis
- Išlaikytasis elis (Old ale)
- Miežių vynas

Nuorodos

↑ plzenas in LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“

[1] lzenas in LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“

[1]

@@ Eilutė 2: / Eilutė 2: @@
 {{Šaltiniai|nuo=2020 m. gruodžio|neturi_nuo=2007 m. balandžio}}
-'''Elis''' ({{en|ale}}), kitaip ''viršutinės fermentacijos alus'' – tai [[alus]], pagamintas iš [[miežis|miežių]] salyklo viršutinės fermentacijos mielių pagalba. ''Ale'' yra vienas iš trijų pasaulyje egzistuojančių [[Alaus rūšys|alaus tipų]]. Elis fermentuojamas palyginti trumpą laiką aukštoje temperatūroje, todėl jo skonis saldus, turintis [[vaisiai|vaisių]], kartais [[sviestas|sviesto]], prieskonį.
+'''Elis''' ({{en|ale}}), kitaip ''viršutinės fermentacijos alus'' – tai [[alus]], pagamintas iš [[miežis|miežių]] salyklo viršutinės fermentacijos mielių pagalba. Elis yra vienas iš trijų pasaulyje egzistuojančių [[Alaus rūšys|alaus tipų]]. Jis fermentuojamas palyginti trumpą laiką aukštoje temperatūroje, todėl jo skonis saldus, pasižymi [[vaisiai|vaisių]], kartais [[sviestas|sviesto]], prieskoniais.
-Pagal standartą LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“ ''elis'' yra tradicinis angliškas viršutinės fermentacijos specialios technologijos alus, kurio [[etanolis|alkoholio]] koncentracija yra nuo 3,0 % iki 10 % tūrio.<ref>[http://www.lsd.lt/standards/term.php?&termid=85768  plzenas in LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“]</ref>
+Pagal standartą LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“ elis yra tradicinis angliškas viršutinės fermentacijos specialios technologijos alus, kurio [[etanolis|alkoholio]] koncentracija yra nuo 3,0 % iki 10 % tūrio.<ref>[http://www.lsd.lt/standards/term.php?&termid=85768  plzenas in LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“]</ref>
-Eliai mėgstami [[JK|Didžiojoje Britanijoje]], [[Airija|Airijoje]], [[Belgija|Belgijoje]], [[Vokietija|Vokietijoje]], [[JAV]] ir [[Kanada|Kanados]] rytinėse provincijose. Beveik visose kitose pasaulio šalyse dominuoja šviesieji [[lager]] tipo alūs.
+Eliai mėgstami [[JK|Didžiojoje Britanijoje]], [[Airija|Airijoje]], [[Belgija|Belgijoje]], [[Vokietija|Vokietijoje]], [[JAV]] ir [[Kanada|Kanados]] rytinėse provincijose. Beveik visose kitose pasaulio šalyse vyrauja šviesieji [[Lageras|lagero]] tipo alūs.
 == Istorija ==
-Žodis ''ale'' yra kilęs iš [[indoeuropiečių prokalbė]]s šaknies ''*alut-'' (iš jos kilęs ir lietuviškas žodis ''alus''). Viršutinės fermentacijos alus buvo plačiai vartojamas viduramžių Europoje. Nuo [[XV amžius|XV]] amžiaus į alų pradėta dėti apynių. XIX a. viduryje, sparčiai pradėjus plisti [[lager]] tipo alui, elio populiarumas kiek sumažėjo.
+Žodis ''ale'' yra kilęs iš [[indoeuropiečių prokalbė]]s šaknies ''*alut-'' (iš jos kilęs ir lietuviškas žodis ''alus''). Viršutinės fermentacijos alus buvo plačiai vartojamas viduramžių Europoje. Nuo [[XV amžius|XV]] a. į alų pradėta dėti apynių. XIX a. viduryje pradėjus sparčiai plisti [[lager|lagero]] tipo alui, elio populiarumas kiek sumažėjo.
 == Gamyba ==
-''Ale'' tipo alus gaminamas naudojant viršutinės fermentacijos mieles. Fermentacija vyksta 15-24 °C temperatūroje (t. y. aukštesnėje temperatūroje nei rūgstant [[lageras|lagerui]], bet trunka trumpiau). Aukštoje temperatūroje susidaro [[esteriai]], lemiantys elio vaisinį prieskonį (galima užuosti [[obuolys|obuolių]], [[persikas|persikų]], [[slyva|slyvų]] ir kitus aromatus). Paprastai elis yra „sunkesnio“ skonio nei lageras.
+Elis gaminamas naudojant viršutinės fermentacijos mieles. Fermentacija vyksta 15–24 °C temperatūroje (t. y. aukštesnėje temperatūroje nei rūgstant [[lageras|lagerui]], bet trunka trumpiau). Aukštoje temperatūroje susidaro [[esteriai]], lemiantys vaisinį prieskonį (galima užuosti [[obuolys|obuolių]], [[persikas|persikų]], [[slyva|slyvų]] ir kitus aromatus). Paprastai elis yra „sunkesnio“ skonio nei lageras.
 Eliui gaminti paprastai naudojamas miežių [[salyklas]], tačiau kai kurioms rūšims gali būti dedama ir kitokių grūdų (pvz., [[kvietinis alus]] gaminamas dedant kviečių) arba vaisių.
-Kai kurias alaus rūšis (pvz., [[Porteris|porterį]]) galima gaminti tiek viršutinės, tiek ir apatinės fermentacijos būdu.
 == Rūšys ==
-** [[Pale ale]] – gaminami iš šviesaus miežių salyklo. Stiprumas nuo 3 % alkoholio tūrio, kai kurios rūšys itin stiprios. Apynių prieskonis varijuoja nuo itin silpno iki stipraus.
+** '''Blyškusis elis''' (''pale ale'') – gaminamas iš šviesaus miežių salyklo. Stiprumas nuo 3 % alkoholio tūrio, kai kurios rūšys itin stiprios. Apynių prieskonis varijuoja nuo itin silpno iki stipraus.
-*** [[Altbier]]
+*** ''[[Altbier]]''
-*** [[English bitter]]
+*** [[English bitter|''English bitter'']]
-*** [[Scotch Ale]]
+*** [[Scotch Ale|''Scotch Ale'']]
-*** [[American pale ale]]
+*** [[American pale ale|''American pale ale'']]
-*** [[India Pale Ale]]
+*** [[India Pale Ale|''India Pale Ale'']]
-*** [[Saison]]
+*** ''[[Saison]]''
-** [[Brown ale]] (rudasis elis) – gaminamas iš tamsesnio miežių salyklo. Paprastai apynių prieskonis būna silpnas, alaus skonis vidutinio intensyvumo. Tai itin populiari Anglijoje rūšis (žinomiausias pavadinimas – ''Newcastle Brown Ale''). JAV gaminamas šio tipo alus pasižymi stipresniu apynių prieskoniu.
+** '''Rudasis elis''' (''brown ale'') gaminamas iš tamsesnio miežių salyklo. Paprastai apynių prieskonis silpnas, alaus skonis vidutinio intensyvumo. Tai itin populiari Anglijoje rūšis (žinomiausias pavadinimas – „Newcastle Brown Ale“). JAV gaminamas šio tipo alus pasižymi stipresniu apynių prieskoniu.
+** '''Tamsusis elis''' (''dark ale'') gaminamas iš tamsaus salyklo.
-** Dark ale (tamsusis elis) – gaminami iš tamsaus salyklo. [[Stautas]] (''stout'') iš pradžių buvo porterio porūšis, vėliau išsivystė į atskirą alaus rūšį
-*** [[Porteris]]
+*** '''[[Porteris]]'''
-*** [[Stout]]
+*** '''[[Stautas]]'''
-**** Irish/Dry stout (žinomiausias ženklas – ''Guiness'')
+**** '''Airiškasis (sausasis) stautas''' (''Irish/dry stout''). Žinomiausias prekės ženklas – „Guiness“.
-**** Imperial stout
+**** '''Imperinis stautas''' (''imperial stout'')
-**** Milk stout
+**** '''Pieniškasis stautas''' (''milk stout'')
-**** Oatmeal stout (gaminamas dedant avižų)
+**** '''Avižinis stautas''' (''oatmeal stout'') gaminamas dedant avižų.
-**** Chocolate stout
+**** '''Šokoladinis stautas''' (''chocolate stout'')
-**** Coffee stout
+**** '''Kavos stautas''' (''coffee stout'')
-**** Oyster stout (į statinę dedama austrių)
+**** '''Austrių stautas''' (''oyster stout'') gaminamas į statinę dedant austrių.
-** [[Belgiškas alus|Belgiški alūs]] – dauguma belgiško alaus rūšių yra stiprios, tačiau palyginti švelnaus skonio. Daugelis rūšių tebeverdamos pagal senus vienuolynų receptus. ''Trappist'' alus verdamas tebeveikiančiuose vienuolynuose.
+** [[Belgiškas alus|'''Belgiški alūs''']] – dauguma belgiško alaus rūšių yra stiprios, tačiau palyginti švelnaus skonio. Daugelis rūšių tebeverdamos pagal senus vienuolynų receptus. [[Trapistų alus]] verdamas tebeveikiančiuose vienuolynuose.
-*** [[Belgijos vienuolynų alus|Vienuolynų alus]] (''abdijbier/biere de la abbaye'')
+*** [[Belgijos vienuolynų alus|'''Vienuolynų''']] (''abdijbier/biere de la abbaye'')
-*** Gintarinis alus (''ambree'')
+*** '''Gintarinis''' (''ambree'')
+*** '''Šviesusis''' (''blond'')
-*** Blond (šviesusis alus)
-*** Dubbel
+*** ''Dubbel''
-*** Tripel
+*** ''Tripel''
-*** Quadrupel
+*** ''Quadrupel''
-*** Flandrijos raudonasis
+*** '''Flandrijos raudonasis'''
-*** [[Trapistų alus]] (veikiančiuose cistersų vienuolynuose gaminamas alus)
+*** [[Trapistų alus|'''Trapistų''']] (veikiančiuose cistersų vienuolynuose gaminamas alus)
-** [[Kölsch]]
+** ''[[Kölsch]]''
-** [[Mild]]
+** ''[[Mild]]''
-** [[Kvietinis alus]]
+** [[Kvietinis alus|'''Kvietinis''']]
+** '''Išlaikytasis elis''' (''Old ale'')
-** [[Old ale]] (išlaikytas elis)
-** [[Miežių vynas]]
+** [[Miežių vynas|'''Miežių vynas''']]
 == Nuorodos ==