Sula
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Kitos reikšmės – Sula (reikšmės).
Sula - maistinių medžiagų, sukauptų medžių šaknyse, tirpalas, kuris pavasarį perduodamas po žiemos atsigaunančio medžio vainikui. Iš beržų ir klevų gaunamos sultys, vartojamos kaip gėrimas.
[taisyti] Maisto chemija
Suloje yra nemažai svarbių mineralinių medžiagų – geležies, kalcio, kalio, vario. Beržų suloje būna 1-2 %, o klevų – 2-4 % (cukrinių klevų (Acer saccharum) – iki 20 %) cukraus.
[taisyti] Gavimas
Lietuvoje sula buvo gana populiarus gėrimas iki XX a. vidurio.
Tinkama gėrimui sula pradeda bėgti, vidutinei paros temperatūrai pakilus iki 4-6°C, tokia sula bėga 1-2 savaites. Klevai sulą ima duoti maždaug savaite anksčiau, nei beržai.
Sula gaunama, medžio kamieno apačioje pragręžus nedidelę, kelių centimetrų gylio skylutę, į kurią įstatomas latakėlis sulai surinkti. Baigus rinkti sulą, skylutė užkemšama šakele ar mediniu kamščiu, užtepama sodo tepalu arba derva. kad neįsimestų puvinys.
Per sezoną iš vieno beržo galima surinkti iki 100 ar daugiau litrų sulos. Klevai sulos duoda ne tiek daug, tačiau ji būna cukringesnė (senovėje naudota maisto saldinimui). Iš beržų, nedarant jiems žalos, galima saikingai leisti sulą 10 metų.
[taisyti] Vartojimas
Sula geriama šviežia ir konservuota, kartais – rauginta, be saldiklių ir saldinta. Ji naudojama gaminti kitus gaiviuosius be alkoholio ir silpnus alkoholinius gėrimus. Sulos ir jos gėrimų galima įsigyti parduotuvėse, o taip pat pasigaminti patiems.
- Fermentuotas sulos gėrimas
- Sulynė
- sula 3 buteliai
- razinos 8-9 vnt
- spiritas 2 valgomieji šaukštai
- citrina 2-3 griežinėliai
Sula supilstoma į butelius, į kiekvieną įdedama po 2-3 nuplautas razinas, griežinėlį citrinos (sėklos išimamos), įpilama spirito. Buteliai sandariai uždaromi. Laikoma šaltoje patalpoje. Po 6-7 savaičių tinka gerti.af:Berkesap
de:Birkensaft en:Birch sap fi:Mahla kv:Зарава nl:Berkensap pl:Oskoła ru:Берёзовый сок sv:Björksav
