Čimičuri

Čimičuri (isp. chimichurri) – termiškai neapdorotas padažas, naudojamas maisto ruošime arba kaip pagardas. Naudojamas argentinietiškoje, urugvajietiškoje, rečiau čilietiškoje virtuvėje. Būna žaliasis čimičiuri padažas arba raudonasis čimičiuri padažas.

Ruošiamas iš smulkiai supjaustytų petražolių, tuo tarpu kitos sudedamosios dalys būna įvairios – raudonojo vyno actas, česnakas, valgomoji druska, juodieji pipirai, raudonėliai, aitrioji paprika, saulėgrąžų arba alyvų aliejus ir karštas vanduo,^[1] kartais dar pridedama svogūno, citrinos sulčių.^[2] Čimičuri dažniausiai patiekiamas prie mėsos valgių – kepsnių (asado), didkepsnių, keptų dešrelių, taip pat prie žuvies, vištienos.^[3]

Pavadinimas kildinamas iš baskų kalbos žodžio tximitxurri ('kratinys, šiupinys').^[4]

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

↑ Maria Baez Kijac, The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes. Harvard Common Press, 2003, p. 337.
↑ „Steak Gaucho-Style with Argentinian Chimichurri Sauce“. Food Network.
↑ «Salsa chimichurri, excelente para condimentar las carnes». Hoy Digital.
↑ Raichlen, Steven (2010). Planet Barbecue!. Workman Publishing Company. p. 159.

[1] Maria Baez Kijac, The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes. Harvard Common Press, 2003, p. 337.

[2] „Steak Gaucho-Style with Argentinian Chimichurri Sauce“. Food Network.

[3] «Salsa chimichurri, excelente para condimentar las carnes». Hoy Digital.

[4] Raichlen, Steven (2010). Planet Barbecue!. Workman Publishing Company. p. 159.

[1]

[2]

[3]

[4]