Vermišeliai

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search
Tradiciniai vermišeliai
Vermišelių gniūžtės

Vermišeliai (it. vermicelli, 'kirmėlaitės') - ilgi, ploni, siūliniai makaronai, gaminami pramoniniu būdu. Apvalaus skerspjūvio, panašūs į spagečius.[1] Jie storesni už itališkos virtuvės spagečius, bet šiek tiek plonesni Jungtinėse Valstijose. Vietname paplitę ypač ploni, vadinamieji „angelo plaukai“, arba capellini. Vermišeliais priimta apibūdinti įvairių rūšių plonuosius makaronus Azijos šalyse, kur vadinami įvairiai.

Variantai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

XIV a. Italijoje ilgų makaronų formų vietiniai pavadinimai buvo skirtingi: Toskanojevermicelli, Bolonijojeorati, Venecijoje minutelli, Redžefermentini, Mantujojepancardelle.

Italijoje priimta klasifikacija pagal makaronų diametrą:[2][3][4]

  • Vermišeliai (vermicelli): 2,08–2.30 mm, su nedideliais nukrypimais, priklausomai nuo gamintojų
  • Spagečiai: 1,92–2,00 mm
  • Vermicellini („ploni vermišeliai“): 1,75–1,80 mm
  • Fidelini: 1,37–1,47 mm
  • Capellini arba capelli d'angelo („angelo plaukas“): 0,8–0,9 mm

JAV makaronų asociacija (neturinti nieko bendro su panašia organizacija Italijoje) vermišeliais laiko makaronus, kurie pagal savo diametrą yra plonesni už spagečius:[5]

  • Vermišeliai: mažiau kaip 1,5 mm.
  • Spagečiai: 1,5–2,8 mm

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Commons-logo.svg

Vikiteka

  1. Dictionary.Com. „Vermicelli“. Random House Diciontary. Nuoroda tikrinta 2012-08-27. 
  2. „Vermicelli Barilla“. Nuoroda tikrinta 3 August 2011. 
  3. „Vermicelli DeCecco“. Nuoroda tikrinta 3 August 2011. 
  4. „Spaghetti“. Nuoroda tikrinta 15 September 2011. 
  5. „Pasta shapes“. Nuoroda tikrinta 12 September 2011.