Svogūnienė

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search

Svogūnienė (arba cibulynė, rasalynė) – šaltsriubė, žemaičių tradicinis Kūčių patiekalas. Tai svogūnų grežinėlių sūrymas („rasalas“), į kurį dedamos sutrintos, ant žarijų paskrudintos silkės galvos (arba visa silkė). Į tradicinę cibulynę, kuri gaminama iš degintos silkės, vandens, svogūnų, žemaičiai dar pildavo vadinamąjį batvinių rasalą. Jį pagamindavo taip: išvirtus burokėlius užpildavo vandeniu, įmesdavo duonos riekę ir šiltai laikydavo.[1] Kiti užpila actu, rūgpieniu arba kefyru, įdeda krapų.[2]

Palaikyti 1-2 valandas, valgyti šaltą,[3] nors Kurtuvėnuose patiekiama šilta.[4] Svogūnienė patiekiama su karštomis bulvėmis su lupenomis arba kiunke.[5]

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]