Prancūziškas batonas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Bagetės amatininkystės žinios ir kultūra
Nematerialusis pasaulio paveldas

Prancūziški batonai
Vieta Prancūzijos vėliava Prancūzija
Regionas** ENA
Įrašas 2022
Nuorodos
Nuoroda
Vikiteka: Prancūziškas batonasVikiteka
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše.
** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Prancūziškas batonas[1] (pranc. Baguette) – pailgos formos šviesios duonos kepinys, kildinamas iš Prancūzijos.[2] Jis gaminamas iš įprastos liesos tešlos. Šis batonas išsiskiria savo pailga forma ir traškia tešla. Šis gaminys gaminamas iš kvietinių miltų, vandens, mielių ir paprastos druskos.

Įprastai prancūziškas batonas būna 5–6 cm pločio ir 65 cm ilgio (nors pasitaiko ir 1 m ilgio kepinių).

2018 m. prancūziškas batonas buvo įtrauktas į Prancūzijos kultūrinio paveldo sąrašą.[3]

2022 m. prancūziško batono kepimas buvo įtrauktas į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo sąrašą.[4]

Prancūziško batono atsiradimo istorija nėra žinoma ir sklando daug spekuliacijų.[5] Pailgi, siauri duonos gaminiai Prancūzijoje pradėjo populiarėti XVIII a. Žodis bagetė pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose paminėtas 1920 m. Paryžiaus rajone, kai duonos kepimo taisyklėse buvo paminėta, kad „bagetė, sverianti mažiausiai 80 gramų ir esanti daugiausiai 40 cm ilgio, negali kainuoti brangiau nei 0,35 frankų už vienetą“.[6]

1944 m. pirmą kartą surengtas konkursas Le Grand Prix de la Baguette, kuriame išaiškinami geriausi prancūziško batono kepėjai.[7]

1993 m. Prancūzijos parlamentas išleido įstatymą, pagal kurį buvo nustatytos tikslios prancūziškų duonos kepinių taisyklės, taip pat uždrausta prancūzišką batoną kepti iš užšaldytos tešlos.[8]

Taip pat skaitykite[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  1. Kaip vertinami žodžiai „bagetas“, „bagetė“ batono reikšme? Archyvuota kopija 2023-03-30 iš Wayback Machine projekto.
  2. Décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains, 1993-09-13. Nuoroda tikrinta 13 gegužės 2022 
  3. „Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain“ [Craftsmanship and the culture of the baguette] (prancūzų). French Ministry of Culture. 2019-02-12. Nuoroda tikrinta 2021-09-07.
  4. „Artisanal know-how and culture of baguette bread“. UNESCO Intangible Cultural Heritage (britų anglų). Nuoroda tikrinta 2022-11-30.
  5. Chevallier, Jim (2014). About the Baguette: Exploring the Origin of a French National Icon. Createspace Independent Pub. ISBN 978-1-4973-4408-2.
  6. texte, Seine Auteur du (August 1920). Recueil des actes administratifs de la Préfecture du département de la Seine. Paris: Préfecture du département de la Seine. Suarchyvuota iš originalo 2018-03-29. Nuoroda tikrinta 2018-03-28.
  7. „Goûtez et choisissez la meilleure baguette de Paris !“.
  8. Décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains, 1993-09-13. Nuoroda tikrinta 25 liepos 2020