Kruvainė
Kruvainė (kitaip – kruvienė, nevart. juka[1]) – lietuviška kraujinė sriuba. Jai naudojamas sukrešėjęs kiaulės arba žąsies kraujas, kuris blendžiamas ruginiais miltais, dar dedama smegenų, lašinių ar kitokios mėsos, kopūstų sūrymo, druskos, prieskonių (čiobrelių, lauro lapų, pipirų ir kt.), svogūnų, kartais – duonos trupinių, kruopų (pvz., grikių), džiovintų vaisių.[2] Kruvainės ilgai virinti negalima. Kai kur juką dar verda su leistiniais ar bulviniais kukuliukais.[3] Kruvainės sudedamosios dalys paprastai skiriasi priklausomai nuo krašto: aukštaičiai verda kraujinę sriubą su kruopomis, zanavykai su džiovintais obuoliais, dzūkai su grikiais, lietuvininkai ir žemaičiai su miltiniais kleckiukais. Juka turi gautis juoda, – kuo juodesnė, tuo geresnė, tuo gardesnė.[4]
Kruvainė tai tradicinė skerstuvių sriuba, taisoma dažniausiai per Vėlines.[5]
Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- ↑ Ar taisyklinga sriubą iš kraujo vadinti „juka“? Archyvuota kopija 2021-01-19 iš Wayback Machine projekto., vlkk.lt
- ↑ Kruvienė – kraujo sriuba
- ↑ Apsilankę Kazlų Rūdos krašte paragaukite šviežio kraujo sriubos Archyvuota kopija 2021-01-16 iš Wayback Machine projekto., lrytas.lt, 2014 m. rugpjūčio 29 d.
- ↑ V. Sakas, Kiaulienos valgymas Lietuvoje, meniu.lt, 2008-06-02
- ↑ Vėlinės – mirusiųjų pagerbimo šventė Archyvuota kopija 2021-01-16 iš Wayback Machine projekto., Respublika, 2012 lapkričio mėn. 02 d.