Svogūnienė
Appearance
(Nukreipta iš puslapio Cibulynė)
Svogūnienė (arba cibulynė, rasalynė) – šaltsriubė, žemaičių tradicinis Kūčių patiekalas. Tai svogūnų griežinėlių sūrymas („rasalas“), į kurį dedamos sutrintos, ant žarijų paskrudintos silkės galvos (arba visa silkė). Į tradicinę cibulynę, kuri gaminama iš degintos silkės, vandens, svogūnų, žemaičiai dar pildavo vadinamąjį batvinių rasalą. Jį pagamindavo taip: išvirtus burokėlius užpildavo vandeniu, įmesdavo duonos riekę ir šiltai laikydavo.[1] Kiti užpila actu, rūgpieniu arba kefyru, įdeda krapų.[2]
Palaikyti 1-2 valandas, valgyti šaltą,[3] nors Kurtuvėnuose patiekiama šilta.[4] Svogūnienė patiekiama su karštomis bulvėmis su lupenomis arba kiunke.[5]
Šaltiniai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ Žemaičių Kūčios ir šv. Kalėdos – kuklios bei sveikuoliškos, Pajūrio naujienos, 2009-11-27
- ↑ Cibulynė ir kiti žemaičių virtuvės šedevrai, kuriami Judrėnuose[neveikianti nuoroda]
- ↑ ŽEMAIČIŲ VALGIAI Archyvuota kopija 2009-04-22 iš Wayback Machine projekto.
- ↑ kurtuva.lt Archyvuota kopija 2017-10-23 iš Wayback Machine projekto.
- ↑ Apie žemaitiškas Kūčias primena senoviniai receptai, santarve.lt