Svogūnienė

Svogūnienė (arba cibulynė, rasalynė) – šaltsriubė, žemaičių tradicinis Kūčių patiekalas. Tai svogūnų griežinėlių sūrymas („rasalas“), į kurį dedamos sutrintos, ant žarijų paskrudintos silkės galvos (arba visa silkė). Į tradicinę cibulynę, kuri gaminama iš degintos silkės, vandens, svogūnų, žemaičiai dar pildavo vadinamąjį batvinių rasalą. Jį pagamindavo taip: išvirtus burokėlius užpildavo vandeniu, įmesdavo duonos riekę ir šiltai laikydavo.^[1] Kiti užpila actu, rūgpieniu arba kefyru, įdeda krapų.^[2]

Palaikyti 1-2 valandas, valgyti šaltą,^[3] nors Kurtuvėnuose patiekiama šilta.^[4] Svogūnienė patiekiama su karštomis bulvėmis su lupenomis arba kiunke.^[5]

Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

↑ Žemaičių Kūčios ir šv. Kalėdos – kuklios bei sveikuoliškos, Pajūrio naujienos, 2009-11-27
↑ Cibulynė ir kiti žemaičių virtuvės šedevrai, kuriami Judrėnuose^{[neveikianti nuoroda]}
↑ ŽEMAIČIŲ VALGIAI Archyvuota kopija 2009-04-22 iš Wayback Machine projekto.
↑ kurtuva.lt Archyvuota kopija 2017-10-23 iš Wayback Machine projekto.
↑ Apie žemaitiškas Kūčias primena senoviniai receptai, santarve.lt

[1] Žemaičių Kūčios ir šv. Kalėdos – kuklios bei sveikuoliškos, Pajūrio naujienos, 2009-11-27

[2] Cibulynė ir kiti žemaičių virtuvės šedevrai, kuriami Judrėnuose^{[neveikianti nuoroda]}

[3] ŽEMAIČIŲ VALGIAI Archyvuota kopija 2009-04-22 iš Wayback Machine projekto.

[4] urtuva.lt Archyvuota kopija 2017-10-23 iš Wayback Machine projekto.

[5] Apie žemaitiškas Kūčias primena senoviniai receptai, santarve.lt

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]