Chvančkara
Chvančkara – natūraliai pussaldis raudonasis gruziniškas vynas. Daromas iš Aleksandrouli ir Mudžuretuli vynuogių, užaugintų Chvančkaros vynuogynuose Ambrolaurio miesto apylinkėse Račoje (Vakarų Gruzija).[1].
Tamsi rubino spalva. Stiprus specifinis aromatas. Harmoningas aksomiškas skonis su aviečių prieskoniu. Stiprumas 10,5-12,0 % alkoholio, 3-5 % cukraus, titruojamas rūgštingumas – 5,0-7,0 %.
Tinka su baltos mėsos, paukštienos ir žvėrienos patiekalais, sūriu, desertu.
Istorija[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Vynas gaminamas nuo 1907 m. 1907 m. tarptautinėje parodoje Belgijoje kunigaikščių Levano ir Dmitrijaus Kipianių pristatytas vynas laimėjo Grand Prix ir aukso medalį. Tuo metu šis vynas buvo žinomas kaip Kipiani vynas. XX a. 4-ame dešimtmetyje vyno pavadinimas buvo pakeistas, jis imtas vadinti chvančkara.[2]
Chvančkara yra vienas populiariausių pussaldžių gruziniškų vynų. Chvančkara ir kindzmaraulis buvo mėgstamiausi J. Stalino vynai.[3].
Nuorodos[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- ↑ Tamara Dragadze. Rural Families in Soviet Georgia: A Case Study in Ratcha Province, Routledge, 1988, ISBN 0-415-00619-8, p. 7
- ↑ Всё про красное вино. Хванчкара: 100 лет триумфу
- ↑ Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture In Russia And Central Asia, Greenwood Press, 2005, ISBN 0-313-32773-4, p. 10