Atskyriklis

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search

Atskyriklis yra maisto priedas, skirtas pagerinti maisto produktų kokybę ir stabilumą. Atskyrikliai sudaro chelatinius kompleksus su daugiavalenčių metalų jonais, ypač vario, geležies ir nikelio, kurie katalizuoja maisto riebalų oksidaciją, ir juos tarsi izoliuoja. Todėl atskyrikliai yra specifinės rūšies konservantai. Etiketėse atskyrikliai paprastai nurodomi E numeriais.

Keletas atskyriklių:

Natrio ir kalcio EDTA plačiai naudojamas įvairių maisto produktų ir gėrimų gamyboje.

Susiję temos: