Grietinėlė

Braškės su grietinėle

Grietinėlė – riebus pieno produktas. Gaunama separuojant pieną arba nugraiboma nuo nusistojusio pieno.

Šviežia grietinėlė būna salsva, vienodos konsistencijos, balta su gelsvu atspalviu.

Grietinėlė daroma nepasterizuota, pasterizuota ir sterilizuota 10, 20 ir 35 % riebumo.

Sudėtis

• 10 % riebumo grietinėlės rūgštumas <19 °T (Ternerio laipsnių),
• 20 % – 18-19 °T,
• 35 % – 16-17 °T.

Be pieno riebalų, grietinėlėje yra:

• baltymų – 2,4-3,4 %
• laktozės – 2,7-4,2 %
• mineralinių medžiagų – 0,2-0,6 %
• vitaminų A, B, E

Energetinė vertė 5-15 kJ/g.

Gaminiai

Iš grietinėlės gaminami

• Pieno produktai: grietinė, sviestas, sūris
• Desertai: plakta grietinėlė, ledai

Ji naudojama pieno normalizavimui

Nuorodos

• Grietinė