Angliški pusryčiai

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Angliškų pusryčių variantas: bulvės, šoninė, dešrelės, pupelės, grybai, pomidoras

Angliški pusryčiai (angl. full breakfast) – tipinis tradicinis maisto kompleksas, paprastai patiekiamas per pusryčius, paplitęs britų virtuvėje ir kai kuriose kitose Vakarietiškose virtuvėse. Jis sudaro dabartinės tarptautinės virtuvės dalį, neretai patiekiamas viešbučiuose kaip pusryčių meniu.

Skirtingose šalyse jis gali būti vadinamas skirtingai: britiški pusryčiai (Vokietijoje) škotiški pusryčiai, airiški pusryčiai (Ispanijoje), velsietiški pusryčiai, Ulsterio kepsnys, šoninė su kiaušiniais ir pan.

Sudėtis

Tipiški angliški pusryčiai susideda iš šių pagrindinių komponentų:

• Skrudinta kvietinė duona.
• Keptuvėje (rečiau ant grotelių) kepta šoninė. Ją gali pakeisti ar papildyti dešrelės, kraujinė dešra (black pudding), baltasis pudingas.
• Keptas neplaktas kiaušinis. Kartais jį pakeičia plakta kiaušinienė, virtas kiaušinis.
• Garnyras: daržovių košė (bubble and squeak), virtos pupelės, keptos bulvės.
• Pomidoras, grybai, daržovės.

Regioniniai variantai

Anglijoje dažniausiai patiekiama šoninė, pomidoras, kiaušinis, duona ir dešrelės. Kartais patiekiamos nuo vakarykščio maisto likusios keptos daržovės ar daržovių košė.

Airijoje standartinis meniu dažnai papildomas kraujine dešra ar baltuoju pudingu. Čia pusryčiai dažnai žinomi tiesiog kaip fry, t. y. kepsnys.

Šiaurės Airijoje vietos variantas žinomas kaip Ulsterio kepsnys (Ulster Fry). Prie jo dažniausiai patiekiama plokščios formos sodos duona, apkepta kiaulių taukuose.

Škotijoje duoną neretai pakeičia avižiniai blynai, o Velso pusryčiams būdingas gausus moliuskų ir jūržolių naudojimas.