Tąsumas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search

Tąsumas (angl. gumminess) – mechaninė maisto tekstūros savybė, susijusi su minkšto produkto rišlumu. Burnoje tąsumas įvertinamas pastanga, reikalinga maisto produktą susmulkinti iki būklės, tinkamos ryti.

Tąsumo lygiai:

  • gurus (angl. short) – žemas lygis, pvz., smėliniai sausainiai.
  • miltingas (angl. mealy; powdery) – vidutinis lygis, pvz., kai kurių rūšių virtos bulvės, virtos sausos pupelės.
  • tepus (angl. pasty) – vidutinis lygis, pvz., kaštainių tyrė.
  • tąsus (angl. gummy) – aukštas lygis, pvz., virti avižiniai dribsniai, maistinė želatina.

Nuorodos[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  • tąsumas In: LST ISO 5492:2005. Juslinė analizė. Aiškinamasis žodynas