Putojantis vynas: Skirtumas tarp puslapio versijų

Naršyti istoriją interaktyviai

← Prieš tai darytas keitimas Kitas pakeitimas →

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

VizualusVikitekstas

Inline

08:05, 21 liepos 2009 versija

Putojantis vynas – vynas, turintis daug anglies dioksido (angliarūgštės).

Dauguma pasaulyje pagaminamo putojančio vyno yra baltasis ir rožinis.

Pusiau putojantis vynas (frizzante arba pétillant) - kai kuriose šalyse gaminamas mažai putojantis vynas, kurio slėgis buteliuose mažesnis nei 2,5 atmosferos.

Raudonasis putojantis vynas - raudonasis šampanas daugiausiai gaminamas šiaurės Italijoje ir Australijoje. Prancūzijoje gaminti raudonąjį šampaną yra draudžiama.

Gamyba

Angliarūgštė vyne yra natūralios fermentacijos rezultatas, kuris gali vykti:

šampanizacijos (méthode champenoise, méthode traditionelle) būdu - butelyje
Charmat būdu - didelėje talpoje

Pigus putojantis vynas gaminamas į baltąjį vyną prileidžiant angliarūštės.

Rūšys

Šampanas

Žinomiausia putojančio vyno rūšis, daugumai tai putojančio vyno sinonimas, nors daugelyje pasaulio šalių (tarp jų ir Lietuvoje) šampanu galima vadinti tik Prancūzijos Šampanės regione pagal specifinius reikalavimus pagamintą gėrimą.

Crémant

Prancūziškas putojantis vynas, pagamintas ne Šampanėje, jis negali būti vadinami šampanu. Crémant gamybą kiekviename iš regionų reglamentuoja Prancūzijos vyriausybės nustatytos taisyklės.

Pagrindiniai gamybos regionai ir porūšiai:

Crémant du Loire - Luaros slėnio putojantis vynas.
Didžiausias Crémant gamybos regionas Prancūzijoje, Saumur miesto apylinkėse. Paprastai gaminami iš Chardonnay, Chenin blanc ir Cabernet franc vynuogių, bet įstatymų leidžiama naudoti ir mažus kiekius Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Gamay, Côt, Pineau d'aunis, Grolleau veislių vynuogių.
Crémant de Bourgogne - Burgundijos putojantis vynas.
Ne mažiau 30% turi būti Pinot noir, Chardonnay, Pinot blanc arba Pinot gris vynuogių. Likusią dalį paprastai sudaro Aligoté veislės vynuogės.
Crémant de Limoux - Langedoko regiono putojantis vynas, gaminamas pietų Prancūzijos Limoux miestelyje ir 41 aplinkiniame kaime.
Paprastai daromas iš vietinės Mauzac veislės vynuogių, dedant šiek tiek Chenin blanc ir Chardonnay. brandinamas ne trumpiau 1 metų. Blanquette de Limoux porūšis gaminamas tik iš Mauzac vynuogių, brandinamas 9 mėnesius.
Crémant du Jura
Crémant d’Alsace
Crémant de Bordeaux

Cava

Baltasis arba rožinis putojantis vynas, gaminamas Penedès regione Katalonijoje (Ispanija). Kataloniškai reiškia rūsys. Cava taip pat gaminamas ir kitose Ispanijos vietovėse - pagal Ispanijos Denominación de Origen nuostatus, Cava gaminama 6 vyndarystės regionuose pagal tradicinę technologiją (Méthode champenoise), galima naudoti Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay ir Subirat veislių vynuoges.

Cava putojantis vynas sukurtas 1872 m. Tuo metu regiono vynuogynus nuniokojo filokseros epidemija, po kurios raudonojo vyno vynuogių veisles regione pakeitė baltosios vynuogės. Josep Raventós, matydamas Šampanės regiono putojančio vyno (šampano) sėkmę, nuspredė sukurti panašų sausą putojantį vyną. Iš pradžių šis gėrimas vadintas champaña arba xampany, vėliau, uždraudus kopijuoti šampano pavadinimą, pervadintas į Cava.

Asti

Kontroliuojamos kilmės (Denominazione di Origine Controllata) putojantis vynas, gaminamas Asti regione Piemonte (Italija). Gaminamas iš muskatinių vynuogių. Būna dviejų rūšių: putojantis vynas (Asti arba Asti spumante) ir pusiau putojantis vynas Frizzante (Moscato d'Asti).

Spumante

Visi Italijoje gaminami putojantys vynai (išskyrus Asti). Valstybinio reguliavimo nėra, todėl Spumante putojantys vynai gaminami ir tradiciniu (Méthode champenoise) ir Charmat metodu.

Sekt

Vokiškas ir austriškas putojantis vynas. Dauguma Sekt vyno (~95% viso kiekio) gaminama Charmat metodu, mažiau ir brangesnio - Méthode Champenoise būdu.

Deutscher Sekt žymimas putojantis vynas, kuris pagamintas tik iš Vokietijoje užaugintų vynuogių (paprastai naudojamos Riesling, Pinot blanc ir Pinot gris veislių vynuogės).

Austrijoje Sekt paprastai gaminamas šampanizacijos būdu iš Welschriesling ir Grüner Veltliner veislių vynuogių, o rausvasis putojantis vynas - iš Blaufränkisch vynuogių.

Cap Classique

Pietų Afrikos Respublikoje šampanizacijos būdu gaminamas putojantis vynas. Tradiciškai naudojamos Sauvignon blanc ir Chenin blanc vynuogės, vis dažniau naudojamos Chardonnay bei Pinot noir veislių vynuogės.

Sovietskojė šampanskojė

(Советское Шампанское, Tarybinis šampanas) buvo vadinamas visas Sovietų Sąjungoje valstybinėse įmonėse, gamintas putojantis vynas. Po SSRS žlugimo dalis įmonių savo gaminamą putojantį vyną pradėjo žymėti savais ženklais (pvz., "Alita" Lietuvoje), kai kur Sovietskojė šampanskojė pavadinimas tebevartojamas kaip prekės ženklas.

Sparkling wine

Amerikietiški putojantys vynai (žymimi tiesiog Sparkling wine) daugiausia gaminami Kalifornijoje. JAV gamintojams didelę įtaką turėjo Šampanės vyndariai, todėl paprastai naudojami analogiški, kaip ir Europoje, gamybos būdai, tik JAV įstatymai neriboja nei cukraus kiekio vyne, nei brandinimo trukmės.

@@ Eilutė 1: / Eilutė 1: @@
-[[Vaizdas:Champagne2.jpg|thumb|Putojančio vyno taurė]]
+[[Vaizdas:Champagne2.jpg|thumb|200px|Putojančio vyno taurė]]
-'''Putojantis vynas''' – [[vynas]], turintis daug [[anglies dioksidas|anglies dioksido]] (angliarūgštės). Angliarūgštė vyne gali būti natūralios [[Fermentacija|fermentacijos]] rezultatas, fermentacija gali vykti butelyje (vadinamas šampanizacija, ''méthode champenoise'', ''méthode traditionelle'') arba didelėse talpose (''Charmat'' procesas). Pigus putojantis vynas gali būti gaminamas baltąjį vyną prileidžiant angliarūštės.
+'''Putojantis vynas''' – [[vynas]], turintis daug [[anglies dioksidas|anglies dioksido]] (angliarūgštės).
-Kai kuriose šalyse gaminami pusiau putojantys vynai (''frizzante'' arba ''pétillant''). Šitai vadinami mažai putojantys vynai, slėgis kurių buteliuose mažesnis nei 2,5 atmosferos.
+Dauguma pasaulyje pagaminamo putojančio vyno yra baltasis ir rožinis.
+'''Pusiau putojantis vynas''' (''frizzante'' arba ''pétillant'') - kai kuriose šalyse gaminamas mažai putojantis vynas, kurio slėgis buteliuose mažesnis nei 2,5 atmosferos.
+''' Raudonasis putojantis vynas''' - [[raudonasis vynas|raudonasis]] šampanas daugiausiai gaminamas šiaurės [[Italija|Italijoje]] ir [[Australija|Australijoje]]. [[Prancūzija|Prancūzijoje]] gaminti raudonąjį šampaną yra draudžiama.
+== Gamyba ==
+[[Angliarūgštė]] vyne yra natūralios [[Fermentacija|fermentacijos]] rezultatas, kuris gali vykti:
+* [[šampanizacija|šampanizacijos]] (''méthode champenoise'', ''méthode traditionelle'') būdu - [[butelis|butelyje]]
+* ''Charmat'' būdu - didelėje talpoje
+Pigus putojantis vynas gaminamas į [[baltasis vynas|baltąjį vyną]] prileidžiant angliarūštės.
 == Rūšys ==
+=== [[Šampanas]] ===
-Žinomiausia putojančio vyno rūšis yra '''[[šampanas]]'''. Žodis "šampanas" daugelyje šalių ir kalbų yra putojančio vyno [[sinonimas]], nors daugumoje pasaulio šalių (tarp jų ir Lietuvoje) šampanu galima vadinti tik Šampanės regione pagal specifinius reikalavimus pagamintą gėrimą.
+Žinomiausia putojančio vyno rūšis, daugumai tai putojančio vyno [[sinonimas]], nors daugelyje pasaulio šalių (tarp jų ir [[Lietuva|Lietuvoje]]) šampanu galima vadinti tik [[Prancūzija|Prancūzijos]] [[Šampanė]]s regione pagal specifinius reikalavimus pagamintą gėrimą.
-=== Crémant ===
+=== [[Crémant]] ===
-'''Crémant''' vadinami prancūziški putojantys vynai, kurie pagaminti ne Šampanėje ir negali būti vadinami šampanu. Crémant gamybą kiekviename iš regionų reglamentuoja Prancūzijos vyriausybės nustatytos taisyklės. Pagrindiniai gamybos regionai ir porūšiai:
+Prancūziškas putojantis vynas, pagamintas ne Šampanėje, jis negali būti vadinami šampanu. Crémant gamybą kiekviename iš regionų reglamentuoja Prancūzijos vyriausybės nustatytos taisyklės.
+Pagrindiniai gamybos regionai ir porūšiai:
-* ''Crémant du Loire'' - Luaros slėnio putojantis vynas. Tai didžiausias Crémant gamybos regionas Prancūzijoje, Saumur miesto apylinkėse. Paprastai gaminami iš [[Chardonnay]], [[Chenin blanc]] ir [[Cabernet franc]] vynuogių, bet įstatymų leidžiama naudoti ir mažus kiekius Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Gamay, Côt, Pineau d'aunis, Grolleau veislių vynuogių.
+* ''Crémant du Loire'' - Luaros slėnio putojantis vynas.<br>Didžiausias Crémant gamybos regionas Prancūzijoje, Saumur miesto apylinkėse. Paprastai gaminami iš ''Chardonnay'', ''Chenin blanc'' ir ''Cabernet franc'' [[vynuogė|vynuogių]], bet įstatymų leidžiama naudoti ir mažus kiekius ''Sauvignon blanc'', ''Cabernet Sauvignon'', ''Pinot noir'', ''Gamay'', ''Côt'', ''Pineau d'aunis'', ''Grolleau'' veislių vynuogių.
-* ''Crémant de Bourgogne'' - Burgundijos putojantis vynas. Ne mažiau 30% turi būti Pinot noir, Chardonnay, Pinot blanc arba Pinot gris vynuogių. Likusią dalį paprastai sudaro Aligoté veislės vynuogės.
+* ''Crémant de Bourgogne'' - Burgundijos putojantis vynas.<br>Ne mažiau 30% turi būti ''Pinot noir'', ''Chardonnay'', ''Pinot blanc'' arba ''Pinot gris'' vynuogių. Likusią dalį paprastai sudaro ''Aligoté'' veislės vynuogės.
-* ''Crémant de Limoux'' - Langedoko regiono putojantis vynas, gaminamas pietų Prancūzijos Limoux miestelyje ir 41 aplinkiniame kaime. Paprastai daromas iš vietinės Mauzac veislės vynuogių, dedant šiek tiek Chenin blanc ir Chardonnay, brandinamas ne trumpiau 1 metų. ''Blanquette de Limoux'' porūšis gaminamas tik iš Mauzac vynuogių, brandinamas 9 mėnesius.
+* ''Crémant de Limoux'' - Langedoko regiono putojantis vynas, gaminamas pietų Prancūzijos Limoux miestelyje ir 41 aplinkiniame kaime.<br>Paprastai daromas iš vietinės ''Mauzac'' veislės vynuogių, dedant šiek tiek ''Chenin blanc'' ir ''Chardonnay''. [[brandinimas|brandinamas]] ne trumpiau 1 metų. ''Blanquette de Limoux'' porūšis gaminamas tik iš ''Mauzac'' vynuogių, brandinamas 9 mėnesius.
 * ''Crémant du Jura''
 * ''Crémant d’Alsace''
 * ''Crémant de Bordeaux''
-=== Cava ===
+=== [[Cava]] ===
-'''Cava'' yra baltas arba rožinis putojantis vynas, gaminamas Penedès regione Katalonijoje (Ispanija). ''Cava'' kataloniškai reiškia "rūsys". Cava taip pat gaminama ir kitose Ispanijos vietovėse. Pagal Ispanijos [[Denominación de Origen]] nuostatus, Cava gaminama 6 vyndarystės regionuose pagal tradicinę technologiją (''Méthode champenoise''), galima naudoti macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay ir Subirat veislių vynuoges.
+[[baltasis vynas|Baltasis]] arba [[rožinis]] putojantis vynas, gaminamas Penedès regione Katalonijoje ([[Ispanija|Ispanija]]). Kataloniškai reiškia ''rūsys''. Cava taip pat gaminamas ir kitose Ispanijos vietovėse - pagal Ispanijos [[Denominación de Origen]] nuostatus, Cava gaminama 6 [[vyndarystė]]s regionuose pagal tradicinę technologiją (''Méthode champenoise''), galima naudoti ''Macabeo'', ''Parellada'', ''Xarel·lo'', ''Chardonnay'' ir ''Subirat'' veislių vynuoges.
-Cava putojantis vynas sukurtas 1872 m. Tuo metu regiono vynuoginus nuniokojo [[Filoksera|filokseros]] epidemija, po kurios raudonojo vyno vynuogių veisles regione pakeitė baltosios vynuogės. Josep Raventós, matydamas Šampanės regiono putojančio vyno (šampano) sėkmę, nuspredė sukurti panašų sausą putojantį vyną. Iš pradžių šis gėrimas vadintas ''champaña'' arba ''xampany'' (šampanas), vėliau, uždraudus kopijuoti šampano pavadinimą, pervadintas į ''Cava''.
+Cava putojantis vynas sukurtas [[1872]] m. Tuo metu regiono [[vynuogynas|vynuogynus]] nuniokojo [[Filoksera|filokseros]] [[epidemija]], po kurios raudonojo vyno vynuogių veisles regione pakeitė baltosios vynuogės. Josep Raventós, matydamas Šampanės regiono putojančio vyno ([[šampanas|šampano]]) sėkmę, nuspredė sukurti panašų sausą putojantį vyną. Iš pradžių šis gėrimas vadintas ''champaña'' arba ''xampany'', vėliau, uždraudus kopijuoti šampano pavadinimą, pervadintas į ''Cava''.
-=== Asti ===
-''Asti'' yra kontroliuojamos kilmės ([[Denominazione di Origine Controllata]]) putojantis vynas, gaminamas Asti regione Piemonte (Italija). Gaminamas iš muskatinių vynuogių, jis būna dviejų rūšių - putojantis vynas (''Asti'' arba ''Asti spumante'') ir pusiau putojantis vynas ''frizzante'' (''Moscato d'Asti'').
-=== Spumante ===
+=== [[Asti]] ===
+Kontroliuojamos kilmės ([[Denominazione di Origine Controllata]]) putojantis vynas, gaminamas Asti regione Piemonte ([[Italija]]). Gaminamas iš muskatinių vynuogių. Būna dviejų rūšių: putojantis vynas (''Asti'' arba ''Asti spumante'') ir pusiau putojantis vynas ''Frizzante'' (''Moscato d'Asti'').
-''Spumante'' vadinami visi Italijoje gaminami putojantys vynai (išskyrus ''Asti''). Valstybinio reguliavimo nėra, todėl ''spumante'' putojantys vynai gaminami ir tradiciniu (''Méthode champenoise''), ir Charmat metodu.
-=== Sekt ===
+=== [[Spumante]] ===
+Visi [[Italija|Italijoje]] gaminami putojantys vynai (išskyrus ''Asti''). Valstybinio reguliavimo nėra, todėl ''Spumante'' putojantys vynai gaminami ir tradiciniu ([[šampanizacija|Méthode champenoise]]) ir Charmat metodu.
-''Sekt'' yra vokiškas ir austriškas putojantis vynas. Dauguma sekt vyno (~95% viso kiekio) gaminama Charmat metodu, mažesnio brangesnė dalis - ''Méthode Champenoise'' būdu.
+=== [[Sekt]] ===
-''Deutscher Sekt'' žymimas putojantis vynas, kuris pagamintas tik iš Vokietijoje užaugintų vynuogių (paprastai naudojamos Riesling, Pinot blanc ir Pinot gris veislių vynuogės).
+[[Vokietija|Vokiškas]] ir [[Austrija|austriškas]] putojantis vynas. Dauguma Sekt vyno (~95% viso kiekio) gaminama [[šampanizacija|Charmat metodu]], mažiau ir brangesnio - ''Méthode Champenoise'' būdu.
+''Deutscher Sekt'' žymimas putojantis vynas, kuris pagamintas tik iš Vokietijoje užaugintų vynuogių (paprastai naudojamos ''Riesling'', ''Pinot blanc'' ir ''Pinot gris'' veislių vynuogės).
-Austrijoje sekt paprastai gaminamas šampanizacijos būdu iš Welschriesling ir Grüner Veltliner veislių vynuogių, o rausvasis putojantis vynas - iš Blaufränkisch vynuogių.
+Austrijoje Sekt paprastai gaminamas šampanizacijos būdu iš ''Welschriesling'' ir ''Grüner Veltliner'' veislių vynuogių, o rausvasis putojantis vynas - iš ''Blaufränkisch'' vynuogių.
-=== Cap Classique ===
-''Cap Classique'' yra Pietų Afrikos Respublikoje tradiciniu (šampanizacijos) būdu gaminamas putojantis vynas. Tradiciškai naudojamos Sauvignon blanc ir Chenin blanc vynuogės, vis dažniau naudojamos ir Chardonnay bei Pinot noir veislių vynuogės.
-=== Sovietskojė šampanskojė ===
+=== [[Cap Classique]] ===
+[[PAR|Pietų Afrikos Respublikoje]] [[šampanizacija|šampanizacijos]] būdu gaminamas putojantis vynas. Tradiciškai naudojamos ''Sauvignon blanc'' ir ''Chenin blanc'' vynuogės, vis dažniau naudojamos ''Chardonnay'' bei ''Pinot noir'' veislių vynuogės.
-''Sovietskojė šampanskojė'' (''Советское Шампанское'', tarybinis šampanas) buvo vadinamas visas Sovietų Sąjungoje, valstybinėse įmonėse, gamintas putojantis vynas. Po SSRS žlugimo dalis įmonių savo gaminamą putojantį vyną pradėjo žymėti savais ženklais (pvz., "Alita" Lietuvoje), kai kur ''Sovietskojė šampanskojė'' pavadinimas tebevartojamas kaip prekės ženklas.
-=== Amerikietiškas putojantis vynas ===
+=== [[Sovietskojė šampanskojė]] ===
+(''Советское Шампанское'', ''Tarybinis šampanas'') buvo vadinamas visas [[TSRS|Sovietų Sąjungoje]] valstybinėse įmonėse, gamintas putojantis vynas. Po SSRS žlugimo dalis įmonių savo gaminamą putojantį vyną pradėjo žymėti savais ženklais (pvz., "Alita" Lietuvoje), kai kur ''Sovietskojė šampanskojė'' pavadinimas tebevartojamas kaip prekės ženklas.
-JAV putojantys vynai (žymimi tiesiog ''sparkling wine'') daugiausia gaminami Kalifornijoje. JAV putojančio vyno gamintojams didelę įtaką turėjo Šampanės vyndariai, todėl paprastai naudojami analogiški, kaip ir Europoje, gamybos būdai, tačiau JAV įstatymai neriboja nei cukraus kiekio vyne, nei brandinimo trukmės.
+=== [[Sparkling wine]] ===
-<!--== Pusiau putojantis vynas ==-->
+Amerikietiški putojantys vynai (žymimi tiesiog ''Sparkling wine'') daugiausia gaminami [[Kalifornija|Kalifornijoje]]. [[JAV]] gamintojams didelę įtaką turėjo Šampanės vyndariai, todėl paprastai naudojami analogiški, kaip ir [[Europa|Europoje]], gamybos būdai, tik JAV įstatymai neriboja nei [[cukrus|cukraus]] kiekio [[vynas|vyne]], nei [[brandinimas|brandinimo]] trukmės.
-== Raudonas putojantis vynas ==
-Dauguma pasaulyje pagaminamo putojančio vyno yra baltas ir rožinis (Prancūzijoje gaminti raudonąjį šampaną yra draudžiama). Raudonasis šampanas daugiausiai gaminamas šiaurės Italijoje ir Australijoje.
 [[Kategorija:Vynas]]