Riebalų rūgštys

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką

Riebalų rūgštys, riebalinės rūgštys – organinės rūgštys, dažnai su ilga alifolio grandine.

Riebalų rūgščių rūšys[taisyti | redaguoti kodą]

Nesočiosios riebalų rūgštys[taisyti | redaguoti kodą]

Nesočiosios riebalų rūgštys skirstomos į kelias grupes: mono-nesočiosios riebalų rūgštys, poli-nesočiosios riebalų rūgštys, nepakeičiamosios riebalų rūgštys, transriebalų rūgštys.

Sočiosios riebalų rūgštys[taisyti | redaguoti kodą]

Šios rūgštys yra sudarytos iš trigliceridų. Jų perteklius susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis.

Riebalų rūgštys maiste[taisyti | redaguoti kodą]

Rūgščių kiekiai augaliniuose ir gyvūniniuose riebaluose.

Sočiosios Mononesočiosios Polinesočiosios Cholesterolis Vitaminas E
g/100 g g/100 g g/100 g mg/100 g mg/100 g
Gyvūniniai riebalai
Kiaulės taukai 40,8 43,8 9,6 93 0,00
Sviestas 54,0 19,8 2,6 230 2,00
Augaliniai riebalai
Kokoso riešutų aliejus 85,2 6,6 1,7 0 0,66
Palmių aliejus 45,3 41,6 8,3 0 33,12
Medvilnės aliejus 25,5 21,3 48,1 0 42,77
Kviečių aliejus 18,8 15,9 60,7 0 136,65
Sojos aliejus 14,5 23,2 56,5 0 16,29
Alyvuogių aliejus 14,0 69,7 11,2 0 5,10
Kukurūzų aliejus 12,7 24,7 57,8 0 17,24
Saulėgrąžų aliejus 11,9 20,2 63,0 0 49,0 
Dygminų aliejus 10,2 12,6 72,1 0 40,68
Rapsų aliejus 5,3 64,3 24,8 0 22,21

Vikiteka