Maistinis sūrymas
 |
Dėmesio! Straipsnis ar jo dalis neturi išnašų į patikimus šaltinius. Dėl to medžiaga gali būti nepatikima. Pagal Vikipedijos nuostatas, nepatikrinama informacija gali būti trinama. Paieškokite patikimų šaltinių ir paremkite medžiagą išnašomis į šaltinius. |
Maistinis sūrymas (angl. brine, pickle, rus. рассол) - maisto gamybai skirtas sūrymas. Paprasčiausiu atveju tai maistinės kokybės natrio chlorido tirpalas, sudėtingesniais - sudėtingos cheminės sudėties vandeninis natrio chlorido tirpalas su papildomomis medžiagomis (kai kuriomis kitomis druskomis, prieskoniais). Toks sūrymas naudojamas maisto sūdymui.
Sūrymu vadinamas ir jau naudotas sūrymas, kuris susidaro sūdant mėsą, žuvį, ikrus, daržoves. Toks sūrymas turi daug įvairių organinių medžiagų, dėl kurių gali būti naudojamas kaip atskiras maisto produktas kitų patiekalų gamyboje.