Inulinas
Išvaizda
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Inulinas – homopolisacharidas, kurį kai kurie augalai kaupia kaip energijos atsargą. Jis sudarytas iš D-fruktopiranozės liekanų, sujungtų β-(2→1) ryšiu. Polimero galuose, kaip ir sacharozėje, yra ά-D-gliukozė. Jo molekulinė masė ne didesnė kaip 6000 D. Priskiriamas fruktanams – fruktozės polimerams.
Inulino esti šakniavaisiuose ir vandens augaluose. Įprastai augalai, kaupiantys inuliną, nekaupia krakmolo.
Inulino skonis varijuoja nuo visai beskonio iki salsvo. Jis tris – keturis kartus mažiau kaloringas nei dauguma angliavandenių. Didina kalcio ir galbūt magnio įsisavinimą, skatina žarnyno mikrofloros augimą. Tinka diabetu sergantiems žmonėms. Nuo per didelio kiekio gali pūsti vidurius.