Išrūgos

Išrūgos – pieno produktas, liekantis iš pieno gaminant fermentinį sūrį (saldžiosios išrūgos), varškę, saldžiarūgštį sūrį (rūgščiosios pasukos), kazeiną.

Sudėtis

Išrūgose yra (%):

• riebalų – 0,3-0,5
• baltymų – 0,7-1,4
• laktozės – 4,2-4,6
• mineralinių medžiagų - 0,4-0,6
• be to, yra vandenyje ir riebaluose tirpstančių vitaminų.

Panaudojimas

Išrūgos naudojamos laktozei, kondensuotoms ir sausoms išrūgoms, kai kuriems maisto produktams (albumino varškei), natūralaus pieno pakaitalui gaminti, taip pat galvijų prieaugliui bei kiaulėms šerti.