Flat white

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search
Flat white su latte art.

Flat white – kavos gėrimas gaminamas iš espreso ir smulkiapučio pieno, ruošiamas 1:2 (espresas:puta) tūrio santykiu, klasikinio recepto galutinis tūris svyruoja 150–160 ml ribose. Sukurtas Australijoje ir N. Zelandijoje.[1]

Gaminamas į tradicinį ar dvigubą espresą pilant smulkiaputį pieną. Naudojamas garais iki 60–70 °C kaitintas pienas. Tokioje temperatūroje išlieka pieno riebalai ir baltymai, dėl ko šis išlaiko salstelėjusį skonį. Smulkiaputis pienas suteikia glotnią aksominę tekstūrą, gali būti puošiamas latte art. Gėrimas paprastai patiekiamas keraminiuose puodeliuose.

Panašios kavos gėrimų rūšys[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  • Kapučinas. Gali būti daromas ir su „sausa puta“ (t. y., naudojamas stambiaputis pienas).
  • Ispaniškas cafe con leche. Šiam gėrimui naudojamas 95-99 °C temperatūroje šutintas pienas, dėl ko dingsta salstelėjęs jo skonis.[2] Cafe con Leche nėra smulkiapučio pieno sluoksnio.
  • Latte

Nuorodos[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  1. Symons, Michael (2007). One continuous picnic: a gastronomic history of Australia. Melbourne University Publishing, 366.
  2. „Milk Frothing Guide - Hello Milk!“. CoffeeGeek.com. Nuoroda tikrinta 2019-01-31.