Degustacija

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigacija, paiešką
Degustacijai paruoštas maistas ir prie jo derantis vynas

Degustacija (pranc. dégustation, lot. degusto 'ragauju') – aukštosios kulinarijos terminas, reiškiantis įvairaus maisto ir gėrimų atsargų ragavimą bei kritišką įvertinimą. Koncentruojamasi į skonio sistemą, pojūčius, išvaizdą, aukštos klasės kulinarijos meną.

Degustacija apima mažus porcijų pavyzdžius, paprastai 8 ir daugiau,[reikalingas šaltinis] paruoštus ar patikrintus ir patvirtintus vyriausiojo virėjo. Su maistu dažnai kartu degustuojamas ir derantis vynas.