Degustacija
Appearance
![]() |
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/D%C3%A9gustation_automnale.jpg/220px-D%C3%A9gustation_automnale.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Sommelier_e_Tastevin.jpg/220px-Sommelier_e_Tastevin.jpg)
Degustacija (pranc. dégustation, lot. degusto 'ragauju') – aukštosios kulinarijos terminas, reiškiantis įvairaus maisto ir gėrimų atsargų ragavimą bei kritišką įvertinimą. Koncentruojamasi į skonio sistemą, pojūčius, išvaizdą, aukštos klasės kulinarijos meną.
Degustacija apima mažus porcijų pavyzdžius, paprastai 8 ir daugiau,[reikalingas šaltinis] paruoštus ar patikrintus ir patvirtintus vyriausiojo virėjo. Su maistu dažnai kartu degustuojamas ir derantis vynas.