Emulsija: Skirtumas tarp puslapio versijų

← Prieš tai darytas keitimas Kitas pakeitimas →

Ištrintas turinys Pridėtas turinys

Inline

12:09, 2 gruodžio 2020 versija

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Emulsija – dviejų nesimaišančių skysčių dispersinė sistema. Pvz., svieste vandens lašelius supa riebalai, o piene vandeninis tirpalas supa riebalų lašelius. Emulsijos gaunamos emulsavimo pagalba. Emulsijos nėra stabilios, todėl joms gauti reikalinga energija (kratymas, maišymas, kt.). Po kurio laiko emulsijos vėl savaime išsisluoksniuoja į riebiąją ir vandens fazę.

Paviršinio aktyvumo medžiagos (surfaktantai) gali labai padidinti emulsijų kinetinį stabilumą, tada jos net ilgai laikomos, mažai pakinta. Surfaktantai skirstomi į:

emulsiklius (emulgatorius);
detergentus (ploviklius).

Į ką virs emulsija – į vandens emulsiją aliejuje ar aliejaus emulsiją vandenyje - lemia dviejų fazių skysčių santykis ir naudojami emulsikliai. Dažniausiai galima pritaikyti Bancroft'o taisyklę: emulsikliai skatina tos fazės dispersiją, kurioje jie prasčiau ištirpsta; pvz., baltymai geriau ištirpsta vandenyje nei aliejuje, todėl skatina susidaryti aliejaus emulsiją vandenyje, nes palengvina aliejaus lašelių dispersiją vandens fazėje.

10:12, 16 lapkričio 2020 versija taisyti Taksonomas (aptarimas \| indėlis) Botai 104 875 keitimai S Pusiau automatinis straipsnių be šaltinių žymėjimas ← Prieš tai darytas keitimas		12:09, 2 gruodžio 2020 versija taisyti anuliuoti Taksonomas (aptarimas \| indėlis) Botai 104 875 keitimai S Pusiau automatinis straipsnių be šaltinių datavimas Kitas pakeitimas →
Eilutė 1:		Eilutė 1:
	{{Šaltiniai\|nuo=2020 m. lapkričio}}		{{Šaltiniai\|nuo=2020 m. lapkričio\|neturi_nuo=2008 m. birželio}}

	'''Emulsija''' – dviejų nesimaišančių [[skystis\|skysčių]] [[dispersinė sistema]]. Pvz., [[sviestas\|svieste]] [[vanduo\|vandens]] lašelius supa riebalai, o piene vandeninis tirpalas supa riebalų lašelius. Emulsijos gaunamos emulsavimo pagalba. Emulsijos nėra stabilios, todėl joms gauti reikalinga energija (kratymas, maišymas, kt.). Po kurio laiko emulsijos vėl savaime išsisluoksniuoja į riebiąją ir vandens fazę.		'''Emulsija''' – dviejų nesimaišančių [[skystis\|skysčių]] [[dispersinė sistema]]. Pvz., [[sviestas\|svieste]] [[vanduo\|vandens]] lašelius supa riebalai, o piene vandeninis tirpalas supa riebalų lašelius. Emulsijos gaunamos emulsavimo pagalba. Emulsijos nėra stabilios, todėl joms gauti reikalinga energija (kratymas, maišymas, kt.). Po kurio laiko emulsijos vėl savaime išsisluoksniuoja į riebiąją ir vandens fazę.