Saldumas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nėra keitimo santraukos |
+Kategorija:Cukrus; +Kategorija:Skonio sistema naudojant HotCat |
||
Eilutė 4: | Eilutė 4: | ||
== Šaltiniai == |
== Šaltiniai == |
||
{{išnašos}} |
{{išnašos}} |
||
[[Kategorija:Cukrus]] |
|||
[[Kategorija:Skonio sistema]] |
09:18, 15 rugsėjo 2020 versija
Dėmesio! Straipsnis šiuo metu yra aktyviai redaguojamas. Prašome nedaryti straipsnio pakeitimų, kol šis pranešimas yra rodomas. Tokiu būdu išvengsime redagavimo konfliktų. Norėdami sužinoti kas dirba prie straipsnio ir kada prasidėjo redagavimo sesija, skaitykite redagavimo istoriją. |
Saldumas yra vienas pagrindinių skonių, dažniausiai suvokiamas valgant daug cukraus turinčius maisto produktus. Saldus skonis paprastai laikomas maloniu, išskyrus kai produktas yra per saldus. Be cukrų, tokių kaip sacharozė, saldūs yra daugybė kitų cheminių junginių, įskaitant aldehidus, ketonus ir cukraus alkoholius. Kai kurie jų yra saldūs labai mažomis koncentracijomis, todėl juos galima naudoti kaip nekaloringus cukraus pakaitalus, pvz. sacharinas ir aspartamas. Kiti junginiai, pavyzdžiui, mirakulinas, gali pakeisti paties saldumo suvokimą.[1][2]
Šaltiniai
- ↑ Theerasilp S, Kurihara Y (August 1988). „Complete purification and characterization of the taste-modifying protein, miraculin, from miracle fruit“. The Journal of Biological Chemistry. 263 (23): 11536–9. PMID 3403544.
- ↑ Sanematsu K, Kitagawa M, Yoshida R, Nirasawa S, Shigemura N, Ninomiya Y (March 2016). „Intracellular acidification is required for full activation of the sweet taste receptor by miraculin“. Scientific Reports. 6: 22807. Bibcode:2016NatSR...622807S. doi:10.1038/srep22807. PMC 4785348. PMID 26960429.