Balzaminis actas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Nėra keitimo santraukos Žymos: Keitimas mob. telefonu Keitimas įskiepiu mobiliesiems |
Žymos: Keitimas mob. telefonu Keitimas įskiepiu mobiliesiems |
||
| Eilutė 5: | Eilutė 5: | ||
Balzaminį actą maždaug prieš 1000 metų išrado Italijos provincijoje [[Modenos provincija|Modenoje]], todėl tradiciškai jis tebevadinamas Modenos balzaminiu actu. |
Balzaminį actą maždaug prieš 1000 metų išrado Italijos provincijoje [[Modenos provincija|Modenoje]], todėl tradiciškai jis tebevadinamas Modenos balzaminiu actu. |
||
== Gamybos |
== Gamybos technologija == |
||
Gaminamas iš virtų [[vynuogė|vynuogių]] sulčių [[sirupas|sirupo]] (vynuogių misos) ir [[statinė]]se laikyto vyno acto mišinio, viską daug metų perpylinėjant į skirtingas statines. |
|||
Priklausomai nuo brandinimo laiko ir kokybės, už originalų Modenos balzaminį actą prašoma 60–600€/L, už ilgiausiai brandintą aukščiausios kokybės – nuo 800–1200€/L. |
|||
Tikras balzaminis actas yra brangus, todėl prekyboje pasitaiko pigesnių jo klastočių iš vyno acto, kuris nudažomas karamelizuotu cukrumi. |
|||
Prekyboje siūloma ir pigesnių jo pakaitalų bei klastočių iš vyno acto, kuris nudažomas karamelizuotu cukrumi ar amoniakine karamele, dirbtinai sutirštinamas krakmolu. |
|||
== Naudojimas == |
== Naudojimas == |
||
19:18, 13 birželio 2018 versija
Balzaminis actas arba Modenos balzaminis actas (it. aceto balsámico) – tai vertingiausia maistinio acto rūšis. Artimos juodai tamsiai rudos spalvos, specifinio saldžiarūgščio skonio bei kvapo. Konsistencija priklauso nuo brandinimo laiko – varijuoja nuo skystos iki tirštos, ilgiausiai brandintas – klampios. Modenos balzaminis actas laikomas delikatesu ir vertinamas gurmanų.
Pavadinimo kilmė
Balzaminį actą maždaug prieš 1000 metų išrado Italijos provincijoje Modenoje, todėl tradiciškai jis tebevadinamas Modenos balzaminiu actu.
Gamybos technologija
Gaminamas iš virtų vynuogių sulčių sirupo (vynuogių misos) ir statinėse laikyto vyno acto mišinio, viską daug metų perpylinėjant į skirtingas statines.
Priklausomai nuo brandinimo laiko ir kokybės, už originalų Modenos balzaminį actą prašoma 60–600€/L, už ilgiausiai brandintą aukščiausios kokybės – nuo 800–1200€/L.
Prekyboje siūloma ir pigesnių jo pakaitalų bei klastočių iš vyno acto, kuris nudažomas karamelizuotu cukrumi ar amoniakine karamele, dirbtinai sutirštinamas krakmolu.
Naudojimas
Populiariausias naudojimo būdas: iš balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, druskos bei pipirų gaminamas užpilas salotoms. Italijos Modenos regione garsus patiekalas – jautiena su balzaminio acto padažu.