Sūdymas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Eilutė 1: | Eilutė 1: | ||
[[Vaizdas:ProsciuttoSeaSalt.JPG|thumb|right|200px|Jūros druska dedama į žalią kumpį gaminant to „[[Prosciutto]]“ patiekalą.]] |
|||
'''Sūdymas''' – objekto paveikimas druska (paprastai – [[valgomoji druska|valgomąja]]) ar sūriais tirpalais ([[sūrymas|sūrymais]]), viena iš technologinių maisto gamybos bei amatų ir pramonės procedūrų. Dažniausiai naudojama kaip [[maistas|maisto]] ar organinių medžiagų konservavimo būdas. |
'''Sūdymas''' – objekto paveikimas druska (paprastai – [[valgomoji druska|valgomąja]]) ar sūriais tirpalais ([[sūrymas|sūrymais]]), viena iš technologinių maisto gamybos bei amatų ir pramonės procedūrų. Dažniausiai naudojama kaip [[maistas|maisto]] ar organinių medžiagų konservavimo būdas. |
||
22:51, 25 gegužės 2015 versija
Sūdymas – objekto paveikimas druska (paprastai – valgomąja) ar sūriais tirpalais (sūrymais), viena iš technologinių maisto gamybos bei amatų ir pramonės procedūrų. Dažniausiai naudojama kaip maisto ar organinių medžiagų konservavimo būdas.
Sūdymo rūšys:
- Maisto gamyboje:
- sausasis sūdymas – mėsa ar žuvis apiberiama sausa druska ar druskos ir prieskonių mišiniu. Sūrymas susidaro osmosiškai išsiurbtame vandenyje tirpstant druskai.
- sūryminis sūdymas – mėsa, žuvis ar kitas produktas užilamas iš anksto pagamintu sūrymu.
- Chemijoje:
- Pramonėje:
- sausasis odos sūdymas – žalios odos konservavimas sausa druska.
- muilo išsūdymas – muilo išskyrimas iš tirpalo veikiant NaCl.
- kristalinių medžiagų išsūdymas – operacija tekstilės pramonėje, tekstilės medžiagų tirpinimas dažų ar kitame tirpale, kol dažiklis ar kitos nelabai tirpios medžiagos pradeda iškristi nuosėdomis;