Sūdymas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S robotas Pridedama: nl:Pekelen |
S robotas Keičiama: ko:염장 (음식) |
||
Eilutė 21: | Eilutė 21: | ||
[[fr:Salaison]] |
[[fr:Salaison]] |
||
[[ja:塩漬け]] |
[[ja:塩漬け]] |
||
[[ko:염장]] |
[[ko:염장 (음식)]] |
||
[[nl:Pekelen]] |
[[nl:Pekelen]] |
||
[[no:Tørrsalting]] |
[[no:Tørrsalting]] |
04:27, 3 sausio 2010 versija
Sūdymas - objekto paveikimas druska (paprastai - valgomąja) ar sūriais tirpalais (sūrymais), viena iš technologinių maisto gamybos bei amatų ir pramonės procedūrų. Dažniausiai naudojama kaip maisto ar organinių medžiagų konservavimo būdas.
Sūdymo rūšys:
- Maisto gamyboje:
- sausasis sūdymas - mėsa ar žuvis apiberiama sausa druska ar druskos ir prieskonių mišiniu. Sūrymas susidaro osmosiškai išsiurbtame vandenyje tirpstant druskai.
- sūryminis sūdymas - mėsa, žuvis ar kitas produktas užilamas iš anksto pagamintu sūrymu.
- Chemijoje:
- Pramonėje:
- sausasis odos sūdymas - žalios odos konservavimas sausa druska.
- muilo išsūdymas - muilo išskyrimas iš tirpalo veikiant NaCl.
- kristalinių medžiagų išsūdymas - operacija tekstilės pramonėje, tekstilės medžiagų tirpinimas dažų ar kitame tirpale, kol dažiklis ar kitos nelabai tirpios medžiagos pradeda iškristi nuosėdomis;