Pav bhadžis

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search
Pav bhadžis: tiršto kario dubenėlis su bandelėmis
Daržovių ir prieskonių mišinio kepimas ant plokščiadugnės keptuvės. Kraštuose – karštos bandelės

Pav bhadžis (Pav bhaji, mrt. पाव भाजी ) – indų greito maisto patiekalas, kilęs iš Maharaštros valstijos. Jį sudaro tirštas daržovių mišinio karis, patiekiamas su minkštomis bandelėmis.[1] Pav bhajai siūlomi ir ant gatvės maisto prekystalių, ir tradicinėse užkandinėse Indijoje ir užsienyje.

Istorija[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Šis patiekalas žinomas nuo 1850-ųjų, kai Bombėjaus tekstilės gamyklų darbuotojai jį valgydavo per pietų pertraukas.[2] Vėliau jis paplito ir tapo įprastas miesto restoranuose. Pav bhajis turi daug įvairių ingredientų ir garnyrų, bet iš esmės tai yra prieskoniais pagardintų daržovių mišinys tirštame padaže, paprastai paruošiamas ant plokščiadugnės keptuvės tavos ir patiekiamas su karštomis baltos duonos bandelėmis.

Įvairovė[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  • Keptas pav bhadžis
  • Pav bhadžis su grybais
  • Pav bhadžis su saldaus pieno sūriu panyru
  • Kolhapuro pav bhadžis su prieskonių mišiniu iš Kolhapuro
  • Baltas pav bhadžis be garam masalos arba be raudonųjų pipirų miltelių
  • Džain pav bhadžis be svogūnų ir česnakų, su kepamaisias bananais vietoje bulvių


Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Commons-logo.svg

Vikiteka

  1. Najmi, Quaid. „Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King“. The New indian Express. Nuoroda tikrinta 2015-05-31. 
  2. Rajesh, Monisha. „10 of the best street foods in Mumbai“. The Guardian. Nuoroda tikrinta 2015-09-02.