Kinkanas (vaisius)

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką
Kinkano vaisiai

Kinkanas – kinkano (lot. Fortunella) augalo citrinvaisis.

Rūšys[taisyti | redaguoti kodą]

Bendrinis pavadinimas Mokslinis pavadinimas Lietuviškas pavadinimas Angliškas pavadinimas Vokiškas pavadinimas
saldžiavaisis kinkanas F. crassifolia saldusis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) meiwa kumquat
mandarininis kinkanas F. hindsii mandarininis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) Hong Kong kumquat
japoninis kinkanas F. japonica japoninis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) marumi kumquat, round kumquat Marumikumquat
kiaušininis kinkanas F. margarita kiaušininis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) nagami kumquat, oval kumquat Ovalkumquat
kriaušinis kinkanas F. polyandra kriaušinis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas) Malayan kumquat

Kinkanas gausiai dera. Vaisiai smulkūs, oranžiniai ar skaisčiai oranžiniai, 1,5-2 cm skersmens. Jie laikomi nunokusiais, kai tampa geltonai oranžiniais ir nebesimato jokios žalumos.

Mityba[taisyti | redaguoti kodą]

Kinkanus dažnai valgo šviežius arba tik jų žieveles. Kadangi jų žievelė saldi, o vidurys sultingas ir rūgštus, šviežius vaisius paprastai valgo neluptus, dėl skonio kontrasto pojūčio.

Kulinarijoje iš kinkanų gaminami cukatai, marmeladas, želė. Neretai jų dedama į mišraines.

Dabar kinkanai dažnai pridedami kaip priedas prie martinio vietoj klasikinių alyvuogių. Užpilus kinkanus degtine gaunami antpilai. Taivane kinkanus deda į tiek karštą, tiek šaltą arbatą.

Kinijoje kinkanus dažnai konservuoja: stiklainiuose vaisius užrausia sausoje druskoje, po kurio laiko druska osmosiškai išsiurbia kinkanų vandenį ir šie susitraukia, susiraukšlėja, tampa tamsiai rudi, o išsiskyrusiuose syvuose ištirpusi druska sudaro tamsiai rudą sūrymą. Taip vaisiai stiklainiuose išsilaiko kelis metus. Kinai kelis konservuotus kinkanus ir kelis šaukštai šio sūrymo, užpilus karštu vandeniu, naudoja kaip priemonę nuo skaudamos gerklės. Vikiteka