Bičerinas
Bičerinas (pjem. bicerin 'maža taurė') – tradicinis karštas Turino gėrimas iš kavos, kakavos ir pieno, patiekiamas sluoksniais mažoje apvalioje taurėje.
Gėrimas žinomas nuo XVIII a., jį dar 1852 m. gyrė Aleksandras Diuma. Manoma, kad bičerinas atsirado iš XVII a. gėrimo Bavareisa. Pastarajame visi trys komponentai buvo sumaišomi, o bičerine – supilami sluoksniais.
Kavinė „Caffè Al Bicerin“ pardavinėjo bičeriną Turino aikštėje Piazza della Consolata nuo XVIII a., todėl kai kurie žinovai ir teigia, kad bičerinas čia ir buvo sugalvotas. Kiti teigia, kad jis buvo išrastas apie 1704 m. kavinėje „Caffè Fiorio“, kuri yra dabartinėje Via Po gatvėje.
2001 m. Pjemonto regionas oficialiai pripažino bičeriną „tradiciniu Pjemonto gaminiu“.
Ingredientai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- tiršta kakava
- espresas, pasaldintas pagal pageidavimą
- karšto pieno putos
Pilama į storasienę taurę, tipinio puodelio talpos.
Paruošimas[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Pradžioje ketvirtį taurės pripila espreso. Po to dar ketvirtį – karštos kakavos. Pabaigoje pripila dar ketvirtį karšto putinio pieno, kuris gali būti daromas espreso kavavirės priedėliu. Pagaminta bicerino porcija užima 3/4 taurės. Sluoksniai turi būti nesusimaišę.