Fetučine
Fettuccine (it. fettuccine, nuo fettuccia, 'juostelė') – itališkoje virtuvėje naudojamas makaronų tipas, ypač Romoje, Toskanoje. Tai plokšti, iki 7 mm pločio juostelių formos, stori makaronai, tradiciškai pagaminti iš kiaušinių ir miltų (paprastai vienas kiaušinis kiekvienam 100 g miltų). Jie panašūs į Bolonijai būdingus makaronus tagliatelle, kurie yra platesni.[1] Fettuccine tradiciškai gaminami švieži (namuose arba komerciniu būdu), tačiau džiovintus fettuccine taip pat galima įsigyti parduotuvėse.
Klasikiniai fettucine dažnai valgomi su jautienos ar vištienos ragu padažais.[1] Makaronai spinach fettuccine yra gaminami iš špinatų, miltų ir kiaušinių. Vieni žinomiausių makaronų patiekalų su fettuccine yra fettuccine Alfredo,[2] kurie išpopuliarėjo XX a. viduryje. Juos pradėjo gaminti restorano Romoje savininkas Alfredo di Lelio, makaronus maišęs su sviestu ir smulkintu parmezano sūriu.[3]
-
Su pesto padažu -
Su špinatais -
Naminiai makaronai -
Makaronų džiovinimas -
Su raudonaisiais svogūnais
Bibliografija[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (in Italian). Roma: Newton Compton Editori.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (in Italian). Milano: Giunti Martello.
Šaltiniai[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
- ↑ 1,0 1,1 Boni (1983), pg. 44
- ↑ "fettuccine" at Collins Dictionary, accessed 2016-11-22 (archive)
- ↑ Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. HarperCollins. p. 106. ISBN 9780062031099.