Fareriška virtuvė

Fareriška virtuvė – Farerų salų tautinio paveldo dalis. Daugiausiai joje naudojami produktai yra aviena ir žuvis. Tradiciniai Farerų patiekalai: skerpikjotas (džiovinta aviena), jūros gėrybės, banginio mėsa, garnatalgas (panašus į lietuvišką kepeninę), bulvės ir keletas šviežių daržovių^[1]. Valgių skonį lemia apdorojimo būdai: džiovinimas, sūdymas ir mėsos ir žuvies pūdymas (ræstkjøt ir ræstur fiskur).^[2]^[3]

Farerų virtuvėje dominuoja gyvūniniai produktai. Per pastaruosius kelis dešimtmečius fareriečių valgymo įpročiai tapo panašūs į kitų europiečių: išaugo daržovių valgymas, sumažėjo žuvies. Jaunimas vis dar mėgsta šviežią avieną, bet atsisako tradicinių dešrų.^[4]

Alus

Seniausia alaus darykla Fareruose yra Föroya Bjór, įkurta 1888 m. Ji eksportuoja alų į Islandiją ir Daniją. Ši alaus darykla buvo Klaksvike, bet nupirkus ir sujungus su Restorff's Bryggjarí buvo perkelta į Torshauną. Alaus darykla Okkara, įkurta 2010 m., yra Velbastadure. Stipriųjų gėrimų, tokių kaip šnapsas, gamyba buvo uždrausta Fareruose iki 2011 m.,^[5] tad Farerų kompanija DISM gamino akvavitą, Eldvatn, Havið ir kitus stipriuosius gėrimus užsienyje. DISM, įkurtą 2008 m., išgarsino pirmasis gėrimas Lívsins Vatn.^[6]

Išnašos

↑ Food in Daily Life
↑ Jóan Pauli Joensen – Nye og traditionelle træk i færøsk madkultur (PDF, Danish) Archyvuota kopija 2013-11-09 iš Wayback Machine projekto.
↑ Traditional Faroese Food Archyvuota kopija 2011-07-27 iš Wayback Machine projekto.
↑ Blood sausage recipe Archyvuota kopija 2011-07-27 iš Wayback Machine projekto.
↑ Aktuelt.fo, Endaliga Samtykt: Nú er loyvt at bryggja sterkt í Føroyum (Faroese) Archyvuota kopija 2012-07-15 iš archive.today
↑ LIvsinsvatn.com Archyvuota kopija 2011-04-30 iš Wayback Machine projekto.

Vakarietiškos virtuvės

[1] Food in Daily Life

[2] Jóan Pauli Joensen – Nye og traditionelle træk i færøsk madkultur (PDF, Danish) Archyvuota kopija 2013-11-09 iš Wayback Machine projekto.

[3] Traditional Faroese Food Archyvuota kopija 2011-07-27 iš Wayback Machine projekto.

[4] Blood sausage recipe Archyvuota kopija 2011-07-27 iš Wayback Machine projekto.

[5] Aktuelt.fo, Endaliga Samtykt: Nú er loyvt at bryggja sterkt í Føroyum (Faroese) Archyvuota kopija 2012-07-15 iš archive.today

[6] LIvsinsvatn.com Archyvuota kopija 2011-04-30 iš Wayback Machine projekto.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]