Bulvienė

Bulvienė (roputienė) – sriuba, gaminama iš skustų ir stambiai pjaustytų bulvių. Lietuvoje tradiciškai daugiausia gamintas Žemaitijoje kaip pietų ar vakarienės valgis.

Žemaičiai bulvienę verda pietums su mėsa, parūgština grietine, pasukomis, rūgusiu pienu, iš ruginių miltų surauginta rūgštimi ar rūgščiais obuoliais. Kartais vietoj mėsos dedama užtrino, spirgų, kad būtų tirštesnė – įberiama grucės ar miežių kruopų, kvietinių miltų, grybų. Žemaičiai bulvienę valgo su mėsa, duona, raugintais agurkais. Aukštaitijoje ir Suvalkijoje bulvienė dažniausiai verdama vakarienei iš smulkiai pjaustytų bulvių, balinama pienu.