Sūdymas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Peršokti į: navigaciją, paiešką

Sūdymas – objekto paveikimas druska (paprastai – valgomąja) ar sūriais tirpalais (sūrymais), viena iš technologinių maisto gamybos bei amatų ir pramonės procedūrų. Dažniausiai naudojama kaip maisto ar organinių medžiagų konservavimo būdas.

Sūdymo rūšys:

  • Maisto gamyboje:
  • Chemijoje:
    • išsūdymas – medžiagos išskyrimas iš tirpalo pridėjus į jį kitos gerai tirpios medžiagos (paprastai NaCl).
  • Pramonėje:
    • sausasis odos sūdymas – žalios odos konservavimas sausa druska.
    • muilo išsūdymas – muilo išskyrimas iš tirpalo veikiant NaCl.
    • kristalinių medžiagų išsūdymas – operacija tekstilės pramonėje, tekstilės medžiagų tirpinimas dažų ar kitame tirpale, kol dažiklis ar kitos nelabai tirpios medžiagos pradeda iškristi nuosėdomis;