Emulsija: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nėra keitimo santraukos |
Pataisiau |
||
Eilutė 1: | Eilutė 1: | ||
Eat my ass nibba biba.............. Kkdhnfjjbfhjbghncjnvhjf |
|||
'''Emulsija''' – dviejų nesimaišančių [[skystis|skysčių]] [[dispersinė sistema]]. Pvz., [[sviestas|svieste]] [[vanduo|vandens]] lašelius supa riebalai, o piene vandeninis tirpalas supa riebalų lašelius. Emulsijos gaunamos emulsavimo pagalba. Emulsijos nėra stabilios, todėl joms gauti reikalinga energija (kratymas, maišymas, kt.). Po kurio laiko emulsijos vėl savaime išsisluoksniuoja į riebiąją ir vandens fazę. |
|||
[[Paviršinio aktyvumo medžiagos]] (surfaktantai) gali labai padidinti emulsijų kinetinį stabilumą, tada jos net ilgai laikomos, mažai pakinta. Surfaktantai skirstomi į: |
|||
* [[emulsiklis|emulsiklius]] (emulgatorius); |
|||
* detergentus ([[ploviklis|ploviklius]]). |
|||
Į ką virs emulsija – į vandens emulsiją aliejuje ar aliejaus emulsiją vandenyje - lemia dviejų fazių skysčių santykis ir naudojami [[emulsiklis|emulsikliai]]. Dažniausiai galima pritaikyti Bancroft'o taisyklę: emulsikliai skatina tos fazės dispersiją, kurioje jie prasčiau ištirpsta; pvz., baltymai geriau ištirpsta vandenyje nei aliejuje, todėl skatina susidaryti aliejaus emulsiją vandenyje, nes palengvina aliejaus lašelių dispersiją vandens fazėje. |
|||
[[Kategorija:Koloidų chemija]] |
10:36, 12 vasario 2019 versija
Eat my ass nibba biba.............. Kkdhnfjjbfhjbghncjnvhjf