Nočinas
Nočinas, nocino (it. nocino) – tirštas tamsiai rudas likeris, gaminamas Emilijos-Romanijos regione (Šiaurės Italija). Pagrindinis skoninis ingredientas – nenunokę graikiniai riešutai. Etanolyje mirkyti riešutai pašalinami, o į juodai nusidažiusį alkoholį pila sirupą. Nočinas yra aromatingas, karčiai saldus. Nočiną dažnai daro namuose – atskiri kaimai ar net šeimos neretai turi savus nočino receptus. Receptų ypatumai dažnai yra skoniniai priedai – cinamonas, gvazdikėliai ir pan. Pramoninės gamybos nočinas paprastai būna 40% stiprumo.
Viduramžiais Italijos vienuolynai nočiną naudojo kaip medicinos priemonę.[1][2]
Ordine del Nocino Modenese[3] yra Spilamberte (Modenos provincija, Emilija-Romanija, Š. Italija) įsikūrusi asociacija, kuri nuo 1978 m. propaguoja tradicinį Modenos nočiną.
Nočiną gamina ir:
- Naujojoje Zelandijoje – nočinas „NutZino Walnut Liqueur“, gamina kompanija „NewZino“.[4]
- Australijoje – gamina kompanija „Timboon Railway Shed Distillery“, įsikūrusi Timboon miestelyje (Viktorija).[5]
Nuorodos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ Celtic origin of Nocino Archyvuota kopija 2012-06-30 iš archive.today
- ↑ Use of Nocino in medieval monasteries Archyvuota kopija 2011-07-24 iš Wayback Machine projekto.
- ↑ Ordine del Nocino Modenese
- ↑ NewZino Archyvuota kopija 2014-05-16 iš Wayback Machine projekto.
- ↑ Timboon Railway Shed Distillery Archyvuota kopija 2009-09-14 iš Wayback Machine projekto.