Paila marina
Paila marina – čilietiškas troškinys iš jūros gėrybių, daržovių ir prieskonių, patiekiamas keraminiame dubenėlyje paila.
Ruošimas[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Dažni ingredientai yra Čilės midijos bei įvairios kitos dvigeldžių rūšys, unguriai, ascidija, ispaniškai vadinama piure (Pyura chilensis), ūsakojai vėžiagyviai picoroco (Austromegabalanus psittacus), krevetės, saldžioji paprika, svogūnai, pomidorai, žuvies sultinys, petražolės, malta paprika, datulinė paprika, pipirai ir kartais druska. Druska paprastai nėra reikalinga, kadangi jūros gėrybės duoda užtektinai sūrumo. Įvairiose vietovėse ruošiama skirtingai, nereti ir kitokie ingredientai – kalmarai, aštuonkojai, žuvis, česnakas, baltas vynas. Patiekiama su citrina.
Daržovės ir svogūnai iš pradžių apkepami alyvuogių aliejuje, tada pridedamos geldelės su kiautais, ir dar kiek paskrudinus viskas užpilama jūros gėrybių sultiniu, kurį laiką patroškinama.
Čilėje paplitęs tikėjimas, kad Paila marina padeda nuo pagirių.