Užpiltinė

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Jump to navigation Jump to search
Aperitif for five.jpg

Užpiltinė – alkoholinis gėrimas, gaminamas iš vaisių ir uogų, užpiltų spiritu ar degtine. Stiprumas 18-20 % alkoholio, cukringumas – 28-40 %.

Gaminimas[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Sloe Gin.jpg

Užpiltinėms gaminti naudojami vaisiai bei jų dalys: lapai, žiedai, sėklos. Tinka švieži vaisiai, jų sultys ar sirupai, antpilai.

Pagal gaminimo būdą ji yra panaši į trauktinę, tik užpiltinė yra silpnesnė ir saldesnė.

Karčiosios užpiltinės[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

  • Karčioji kmynų užpiltinė
    • degtinė 3/4 l
    • kmynai 1 valgomasis šaukštas
      Stambiai sutrinti kmynai užpilami degtine ir 6-7 dienas palaikomi šiltame kambaryje. Nupilta nuo kmynų degtinė supilstoma į butelius ir laikoma šaltame kambaryje 3 savaites.
      Greičiau pagaminama ir būna skaidresnė kmyninė, kai ji gaminama šiuo būdu: į litrą paprastos degtinės įlašinami 3 lašai kmynų aliejaus ir 2 lašai anyžių aliejaus, ant galo peilio įpilama citrinos rugšties miltelių, išmaišoma ir 3 dienas palaikoma šaltoje patalpoje.
  • Karčioji džiovintų slyvų užpiltinė
    • degtinė 1 l
    • džiovintos slyvų 100 g
      Nuplautos slyvos susmulkinamos ir sudedamos į butelį. Keturi kauleliai sudaužomi ir supiaustyti branduoliai sudedami ant slyvų. Užpilama degtine ir pastatoma saulėtoje vietoje. Per parą kelis kartus sukratoma. Po 24 valandų degtinė nuo slyvų nupilama, perkošiama ir atšaldžius vartojama.
  • Karčioji šviežių slyvų užpiltinė
    • spiritas
      arba
    • spiritas 1 dalis
    • vanduo 2 dalys
    • įvairių rūšių šviežios slyvos 100 g
      Kadangi slyvos yra labai sultingos, jos užpilamos grynu arba skiestu vandeniu spiritu. Slyvos imamos visiškai prinokusios, sveikos, nesutrintos. Daužytų kaulelių nededama, nes aromato pakanka nuo pačių slyvų. Plačiagurklis butelis pridedamas slyvų, užpilama spiritu, užkemšamas, užlakuojamas ir pastatomas saulėje. Rudenį pernešamas į patalpas. Užpiltinę galima vartoti po mėnesio, bet ji esti daug skanesnė, kai pastovi ant uogų nors metus.
  • Karčioji šermukšnių užpiltinė
    • degtinė arba spiritas
    • šermukšnio uogos
      Šermuksnio uogos skinamos po pirmųjų šalnų, supilamos į šiaudais ar popieriumi išklotą skardą ir kepamos, prižiūrint, kad uogos neapdegtų ir neprisviltų. Iškeptų uogų pripilama 2/3 butelio, užpilama (iki pusės kaklelio) degtinės arba spirito ir pastatoma saulėje arba šiltame kambaryje 2-3 savaitėms. Paskiau degtinė nuo uogų nupilama, supilstoma į butelius ir užlakuojama.

Saldžiosios užpiltinės[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Negalima sirupo pilti į degtinę, nes užpiltinė bus drumzlina. Norint greičiau nuskaidrinti, į užpiltinę įdedama truputį citrinos rūgšties. Pagaminta užpiltinė supilstoma į butelius, užkemšama. Ją galima vartoti jau po 3 mėnesių, bet skanesnė ji būna, jei pastovi ant vaisių bent metus, o supilstyta į butelius – 2 metus.

  • Užpiltinių saldinimas

Rudenį, orui atvėsus, spirito ar degtinės užpilas atsargiai nupilamas nuo uogų, įpilama pusė kilogramo cukraus 1-nam litrui užpiltinės. Butelis vėl užkemšamas, statomas šiltoje vietoje ir dažnai sukratant, laikomas kol cukrus ištirps. Tada atsiradusios ant uogų sultys nupilamos ir į jas supilama anksčiau nupiltoji degtinė.

  • Saldžioji aviečių užpiltinė
  • Saldžioji juodųjų serbentų užpiltinė
    • spiritas
    • juodųjų serbentų uogos ir lapai
      Norint pagaminti tikrai gerą užpiltinę, reikia pavasarį užpilti 1 litru degtinės ant jaunų serbentų lapelių ir uogelių. Gerai išsirpę juodieji serbentai užpilami spiritu, pusiau atskiestu nuo lapelių nupilta degtine. Užkimštas ir užlakuotas butelis pastatomas ant lango prieš saulę. Po dviejų mėnesių degtinė nuo uogų nupilama. Vėliau užpiltinė saldinama.
  • Saldžioji slyvų užpiltinė
    • slyvos
    • cukrus 1 kg
    • vanduo 1 stiklinė
      Nupiltos nuo karčiosios užpiltinės slyvos tame pačiame butelyje užpilamos cukraus sirupu. Butelys užkemšamas, užlakuojamas ir palaikomas saulėtoje vietoje apie 2 mėnesius. Po to sirupas nupilamas pridedama degtinės.
      Saldi užpiltinė vartojama kaip desertinis gėrimas prie kavos.
  • Saldžioji vyšnių užpiltinė
    • spiritas
    • vyšnios
      Butelis prikemšamas prinokusių vyšnių, užpilama spiritu, kad apsemtų uogas, užkemšamas ir užlakuojamas, tada statomas ant lango, kur daugiausia saulės. Laikomas per vasarą. Vėliau užpiltinė saldinama.
  • Saldžioji žemuogių užpiltinė
    • spiritas
    • žemuogės
    • cukrus
    • citrinos rūgštis
    • vanduo
      Miško žemuogės supilamos į butelį, užpilamos spiritu, pusiau atskiestu degtine, užkemšamas, užlakuojamas ir palaikomas 24 valandas saulėje. Ilgiau palaikius, užpiltinė pasidaro karti. Paskui spiritas nupilamas, uogos nuspaudžiamos. 1 litrui sulčių imama 1/2 kg cukraus, 1 stiklinė vandens, 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties ir išverdamas sirupas. Į karštą sirupą supilama nupiltoji degtinė, išmaišoma ir supilstoma į butelius. Buteliai užkemšami, užlakuojami, pastatomi šaltai, kad greitai atvėstų, ir iki vartojimo laikomi tamsoje.

Taip pat skaitykite[redaguoti | redaguoti vikitekstą]